Wat zijn barbecue -rokers?
Barbecue -rokers zijn grills die speciaal zijn aangepast of ontworpen om het voedsel binnen te roken, terwijl ze ook de hitte regelen en isoleren om te voorkomen dat voedsel daadwerkelijk wordt gegrild in plaats van gerookt. Er zijn twee hoofdtypen barbecue -rokers, de offset -roker en de verticale roker. Een verticale roker is een lange eenheid waarin het voedsel boven de warmtebron wordt gestapeld, zodat de rook van nature omhoog en erdoorheen gaat. Een offset -roker is meestal een brede cilinder met een klein compartiment op de zijkant waar de rook wordt gemaakt en vervolgens in de hoofdkamer geleid, die over het vlees gaat voordat hij door een schoorsteen verliet. Alle barbecue -rokers hebben een warmtebron met behulp van een soort brandstof die hout- of houten chips verwarmt om de rook te creëren, hoewel een echt authentieke roker een offset -roker is die zorgvuldig bereide smeulend hardhout gebruikt om rook te creëren.
het verschillendeOntwerpen van barbecue -rokers proberen het proces van het roken van voedingsmiddelen gemakkelijk, voorspelbaar en soms draagbaar te maken. Het belangrijkste element dat nodig is voor succesvol roken is een manier om rook te genereren. Dit kan worden bereikt door een verwarmingselement te bieden dat een brandstof zoals houtskool, gas of elektriciteit gebruikt om een doos gevuld met hout te verwarmen. Het is belangrijk om het hout te laten roken zonder daadwerkelijk in brand te steken, wat wordt bereikt door zorgvuldig warmtebeheer. Offset rokers kunnen worden gebruikt met alleen hardhout, maar dit vereist een goede hoeveelheid ervaring en bijna constante aandacht voor de barbecue.
Het gebruik van verticale rokers is over het algemeen een eenvoudiger proces dan het gebruik van offset barbecue -rokers. De warmtebron op de bodem van de roker verwarmt het hout om rook te creëren en verwarmt meestal ook een pan met water om directe warmte te verdrijven en om de lucht vochtig in het kookgebied te houden. Verticale rokers zijn over het algemeen compacter dan andere typen en kunnen soms te klein zijn om groot te zijne sneden vlees.
Offset Barbecue -rokers creëren rook in een klein compartiment dat los staat van de kookkamer. Dit betekent dat er weinig kans is dat de indirecte hitte die de rook creëert het voedsel te gaar zal maken. Het maakt het ook mogelijk om voedsel koud te ruiken. Een offset -roker kan meer hout en brandstof nodig hebben dan een verticale roker vanwege de grootte en de ruimte rond het voedsel waar de rook moet passeren. Deze rokers zijn in staat om voedsel voor een zeer lange tijd te koken op zeer laag vuur.
Er zijn enkele alternatieve versies van barbecue -rokers die in gewone grills kunnen worden gebruikt. Een goedkope optie is een soort overdekte metalen mand die in een standaardgrill met een deksel kan worden geplaatst. De vlam van de grill verwarmt de pan, die houten chips bevat. De chips stoten dan rook uit die de grill vult, hoewel deze versie eigenlijk meer hout kan vereisen dan een speciale roker.