O que são fumantes de churrasco?

Os fumantes de churrasco são churrasqueiras que foram especialmente modificadas ou projetadas para fumar os alimentos dentro, enquanto também controlam e isolam o calor para impedir que os alimentos sejam grelhados em vez de fumados. Existem dois tipos principais de fumantes de churrasco, o fumante de deslocamento e o fumante vertical. Um fumante vertical é uma unidade alta na qual o alimento é empilhado acima da fonte de calor, para que a fumaça passa naturalmente para cima e através dela. Um fumante de deslocamento geralmente é um cilindro largo, com um pequeno compartimento para o lado onde a fumaça é criada e depois canalizada para a câmara principal, passando pela carne antes de sair por uma chaminé. Todos os fumantes de churrasco têm uma fonte de calor usando algum tipo de combustível que aquece lascas de madeira ou madeira para criar a fumaça, embora um fumante verdadeiramente autêntico seja um fumante de deslocamento que usa madeira fumegante cuidadosamente preparada para criar fumaça.

o diferenteOs desenhos de fumantes de churrasco tentam facilitar o processo de fumar alimentos fáceis, previsíveis e às vezes portáteis. O elemento principal necessário para o fumo bem -sucedido é uma maneira de gerar fumaça. Isso pode ser alcançado fornecendo um elemento de aquecimento que usa um combustível como carvão, gás ou eletricidade para aquecer uma caixa cheia de madeira. É importante permitir que a madeira fuma sem realmente pegar fogo, o que é alcançado através do tratamento cuidadoso do calor. Os fumantes deslocados podem ser usados ​​apenas com madeira, mas isso requer uma boa quantidade de experiência e atenção quase constante ao churrasco.

Usar fumantes verticais geralmente é um processo mais simples do que usar fumantes de churrasco offset. A fonte de calor no fundo do fumante aquece a madeira para criar fumaça e também geralmente aquece uma panela de água para ajudar a dissipar qualquer calor direto e manter o ar úmido na área de cozimento. Os fumantes verticais geralmente são mais compactos do que outros tipos e às vezes podem ser pequenos demais para acomodar Large cortes de carne.

Os fumantes de churrasco com deslocamento criam fumaça em um pequeno compartimento que é separado da câmara de cozinha. Isso significa que há muito pouca chance de que o calor indireto, criando a fumaça, comapare demais a comida. Também torna possível a foda fria. Um fumante de deslocamento pode exigir mais madeira e combustível do que um fumante vertical por causa do tamanho e do espaço ao redor da comida onde a fumaça precisa passar. Esses fumantes são capazes de cozinhar alimentos por muito tempo em calor muito baixo.

Existem algumas versões alternativas de fumantes de churrasco que podem ser usados ​​em grades regulares. Uma opção barata é um tipo de cesta de metal coberta que pode ser colocada dentro de uma grelha padrão com uma tampa. A chama da grelha aquece a panela, que contém lascas de madeira. Os chips emitem fumaça que enche a grelha, embora esta versão possa realmente exigir mais madeira do que um fumante dedicado.