Co jsou kuřáci grilování?

Kuřáci grilování jsou grily, které byly speciálně upraveny nebo navrženy tak, aby kouřily jídlo uvnitř, a zároveň ovládaly a izolovaly teplo, aby se zabránilo tomu, že by se jídlo místo uzeného skutečně grilovalo. Existují dva hlavní typy kuřáků grilování, kuřák a vertikální kuřák. Vertikální kuřák je vysoká jednotka, ve které je jídlo naskládáno nad zdrojem tepla, takže kouř prochází přirozeně nahoru a skrz něj. Offsetový kuřák je obvykle široký válec s malým oddílem na stranu, kde se vytvoří kouř, a poté se vrhá do hlavní komory, který prochází kolem masa, než vystoupí komínem. Všichni kuřáci grilování mají zdroj tepla používajícího nějaký typ paliva, který zahřívá dřevo nebo štěpky k vytvoření kouře, ačkoli skutečně autentický kuřák je kuřák, který používá pečlivě připravené doutnající tvrdé dřevo k vytváření kouře.

různéKonstrukce kuřáků grilování se pokoušejí usnadnit proces kouření potravin, předvídatelných a někdy přenosných. Hlavním prvkem potřebným pro úspěšné kouření je způsob, jak generovat kouř. Toho lze dosáhnout poskytnutím topného prvku, který používá palivo, jako je uhlí, plyn nebo elektřina k zahřátí krabice naplněné dřevem. Je důležité umožnit kouření dřeva, aniž by se skutečně zapálilo, čehož je dosaženo pečlivým řízením tepla. Offsetové kuřáci mohou být použity pouze s tvrdým dřevem, ale to vyžaduje velké množství zkušeností a téměř konstantní pozornost na grilování.

Používání vertikálních kuřáků je obecně jednodušší proces než použití ofsetových kuřáků. Zdroj tepla na dně kuřáka zahřívá dřevo, aby vytvořil kouř, a také obvykle zahřívá pánev vody, aby pomohl rozptýlit jakékoli přímé teplo a udržet vzduch vlhký v oblasti vaření. Vertikální kuřáci jsou obecně kompaktnější než jiné typy a někdy mohou být příliš malé na to, aby vyhovovaly largůme řezy masa.

Offset gril kuřáci vytvářejí kouř v malém kompartmentu, který je oddělen od kuchařské komory. To znamená, že existuje jen velmi malá šance, že nepřímé teplo vytvářející kouř převádí jídlo. Rovněž umožňuje potraviny na studené kousky. Offsetový kuřák může vyžadovat více dřeva a paliva než vertikální kuřák kvůli velikosti a prostoru kolem jídla, kde musí kouř projít. Tito kuřáci jsou schopni vařit jídlo po velmi dlouhou dobu během velmi nízkého tepla.

Existují alternativní verze kuřáků grilování, které lze použít na běžných grilech. Jednou levnou možností je typ zakrytého kovového koše, který lze umístit do standardního grilu s víkem. Plamen z grilu zahřívá pánev, která obsahuje štěpky. Čipy pak vyzařují kouř, který vyplňuje gril, ačkoli tato verze může ve skutečnosti vyžadovat více dřeva než vyhrazený kuřák.