Que sont les oranges amères?
Les oranges amères sont des membres de la famille Orange qui sont cultivées pour leurs fruits intensément aigres et amers et les pelures parfumées. Bien que l'orange amère soit rarement utilisée comme article autonome dans les aliments, les produits du fruit sont intégrés dans des choses aussi variées que le thé et la marmelade. Comme de nombreux autres agrumes, les oranges amères préfèrent les climats semi-tropicaux et ont tendance à ne pas bien faire dans les zones plus fraîches, bien qu'elles soient parfois cultivées ornementnellement dans les zones tempérées. Les oranges amères sont rarement disponibles à la vente sur les marchés, bien que des produits tels que l'extrait d'orange amer sont parfois vendus.
Les noms alternatifs pour l'orange amer incluent l'orange aigre et Séville Orange, après une ville du sud de l'espagnol en Espagne. Une variante sur l'orange amère, l'orange bergamote, est en fait une sous-espèce de agrum aurantium , la classification botanique de l'orange amère. Dans tous les cas, les oranges amères sont caractérisées par une chair intensément amère qui est généralement considérée comme unAlatable en soi. Les agrumes semblent être originaires du Vietnam, où les arbres à feuilles persistantes épineuses sont cultivées depuis des centaines d'années.
Dans la cuisine asiatique, la saveur amère est appréciée comme un ajout aux aliments. Souvent, les oranges amères sont marinées pour une utilisation comme garniture. En dehors de l'Asie, les oranges amères sont cultivées pour une utilisation comme extrait botanique. L'huile d'orange amère est souvent utilisée dans les cosmétiques et est parfois également incluse dans les suppléments de santé. Les pelures et les fruits peuvent être confits à l'inclusion dans les bonbons et les desserts, et la chair amère est ajoutée à la marmelade et à d'autres conserves pour une injection de saveur aigre. L'extrait d'orange amer est également un ingrédient crucial dans Triple Sec et Curacao, deux liqueurs classiques.
L'orange bergamote est une variante cultivée en Italie pour ses peelings savoureux et piquants. La bergamote est un ingrédient classique dans le thé Earl Grey, et il est également utilisé dansAutres aliments. Le fruit de l'orange bergamote a une forme de poire distinctive qui la met à côté des oranges amères. Une véritable orange amère a une forme oblat.
L'orange amer est célèbre très robuste, et il est parfois utilisé comme porte-greffe. Lorsque des oranges amères sont utilisées comme porte-greffe, elles sont taillées sur un seul tronc, permettant aux jardiniers de greffer un autre cépage orange sur le tronc. Le porte-greffe d'orange amer peut résister plus efficacement à l'eau froide, pauvre en eau et aux insectes que certaines espèces d'orange plus agréables, ce qui en fait un bon choix pour les agrumes destinés aux jardiniers débutants.