Que sont les piqûres de brocoli?
Les piqûres de brocoli
sont un type de collation ou d'apéritif qui sont fabriqués en créant une pâte épaisse ou un mélange de brocoli, d'oeufs et de fromage; Enrobage de petites boules de bouchée du mélange dans des miettes de pain; et les frire dans le pétrole jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Certaines variations de la recette de base pour les piqûres de brocoli utilisent des ingrédients légèrement différents, tels que du bacon cuit, des oignons en dés, de la moutarde et du persil, et cuisent les piqûres au lieu de les frire. La recette est devenue populaire en tant qu'article de menu dans plusieurs restaurants, où il était traditionnellement servi avec une sauce à la moutarde au miel. Les recettes de commodité maison pour les piqûres de brocoli utilisent des mélanges de farce prémagasie et des mélanges de soupe en poudre pour atteindre le goût et la texture des piqûres en temps opportun.
La première étape de la préparation des bouchées de brocoli est de nettoyer et de cuire le brocoli. En général, seuls les fleurons ou les sommets du brocoli sont utilisés car ils sont destinés à se décomposer en petits morceaux. Les fleurons sont d'abord pleinsY cuit dans de l'eau bouillante, un cuiseur à vapeur ou un micro-ondes. Ils sont ensuite coupés en petits morceaux, de sorte que chacune des piqûres de brocoli contiendra plusieurs très petits morceaux lors de la formation.
Le brocoli cuit et haché est ensuite ajouté à un bol avec du fromage. La recette classique appelle les fromages râpés Monterey Jack et Colby. Certaines recettes utilisent également du parmesan râpé, du cheddar râpé, du fromage à la crème à température ambiante ou de petits cubes de fromage mozzarella. Le fromage et le brocoli sont combinés avec une petite quantité de farine, des œufs et toutes les épices qui sont ajoutées. Le mélange fini est ensuite placé dans un réfrigérateur et autorisé à régler jusqu'à ce que les balles cohésives puissent être formées.
Une fois réglé, le mélange de brocoli et de fromage est formé en boules qui sont ensuite roulées dans la chapelure. Alternativement, la chapelure et un peu de lait peuvent être ajoutés au mélange de piqûres de brocoli et laissé gonfler pour aider à faire un plus fermepâte plus facile à manipuler. Chacune des piqûres panées est placée dans une casserole d'huile chaude et frite jusqu'à ce que l'extérieur soit net et brun doré.
Pour éviter le falling, certaines recettes façonnent le mélange de brocoli en petites galettes placées sur une plaque à pâtisserie. Dans la plupart des recettes dans lesquelles les piqûres de brocoli sont cuites au lieu de frites, les piqûres ne sont pas enduites de chapelure. Quelle que soit la méthode de cuisson utilisée, les piqûres de brocoli finies sont destinées à être servies chaudes avec une simple sauce à la moutarde au miel.