Que sont les biscuits au beurre?
Les biscuits au beurre sont un biscuit de dessert de style sablé. Parfois appelés biscuits au sucre pour un autre ingrédient de premier plan, les biscuits au beurre sont un doux doux et facile à faire. La plupart des recettes pour les biscuits au beurre sont simples pour comporter pleinement la saveur du beurre de qualité. Les boulangers coupent souvent la pâte à biscuits au beurre cru en une variété de formes avec des emporte-pièces. Il est courant que les biscuits au beurre soient garnies de variétés claires ou colorées de sucre granulé pour ajouter l'éclat et la douceur supplémentaire.
Avec si peu d'ingrédients dans la recette des biscuits, chacun joue un rôle important dans le résultat global. Le beurre laitier frais non salé donne un goût riche aux biscuits. Des produits secs de qualité comme le sucre en poudre et la farine tamisée affectent la texture des biscuits. Certaines recettes nécessitent quelques gouttes de véritable extrait de vanille pour plus de profondeur de saveur.
Une multitude de variétés de coupe-biscuits sont disponibles pour former la pâte à biscuits au beurre dans presque toutes les formes. La pâte est roulée dans unn Feuille uniformément mince sur une surface propre et plate avec un rouleau à pâtisserie. La farine ou le sucre du confiseur sont généralement saupoudrés sur les bords du coupe-biscuit pour les empêcher de coller à la pâte humide. La pâte entre les biscuits estampillée est soulevée afin qu'elle puisse être déployée pour le prochain lot. Les biscuits au beurre de formes et de tailles variables nécessitent différentes du temps dans le four pour cuire.
La teneur élevée au beurre fait dorer les biscuits et se lever du moule à pâtisserie plus facilement. La pâte à biscuits au beurre cru peut généralement être déposée directement sur le moule sans avoir besoin de raccourcissement ou d'huile de cuisson. La farine saturée au beurre dans les biscuits réagit à la chaleur du four et libère rapidement son humidité. Les biscuits au beurre ont un croquant net une fois qu'ils sont légèrement dorés et ont eu le temps de refroidir. Le remplacement de la moitié du beurre par un raccourcissement des légumes se traduit par une cuisine moelleuseE avec moins de saveur de beurre.
Les décorateurs à biscuits utilisent habituellement les formes de biscuits au beurre au four comme une toile vierge comestible. La saveur de base du beurre des biscuits va bien avec une grande variété de décorations sucrées. Les créations de biscuits au beurre personnalisées sont souvent décorées de glaçages et de bonbons colorés pour célébrer une fête ou un événement particulier. Les biscuits au beurre qui sont décorés alors qu'ils sont encore chauds du four peuvent devenir détrempés car les joints de glaçage dans leur humidité restante.