Que sont les muscles?
Les muscles sont des noix dans le genre Juglans, qui comprend également des noix. Les noix ressemblent fortement à des noix, poussant dans des gousses collantes fortement parfumées qui se séparent pour révéler une balle bouclée avec une coquille à l'intérieur. Les muscles sont également parfois appelés noix blanches, un clin d'œil à leur ressemblance avec les noix conventionnelles, bien qu'elles aient une écorce et du bois plus riches, plus doux, plus pâle. Malheureusement, les vrais muscles peuvent être très difficiles à obtenir, car ils ne sont pas cultivés à grande échelle et la récolte des noyiers a été dévastée par les infections des chancres et fongiques.
Comme les autres membres du genre Juglans, les naissances ont des feuilles vert vif et des fleurs relativement composées, qui apparaissent à la fin du printemps. Les noix mûrissent à l'automne, et elles sont récoltées avec difficulté, car les coquilles sont si épaisses. D'autres parties de l'arbre musquée sont également utiles, y compris le bois, qui est fraisé pour une utilisation du bois fin. Historiquement,La sève a été utilisée pour fabriquer du sirop, et l'écorce a été brassée en bière.
En tant qu'ingrédient de dessert, les muscles sont un régal savoureux et inhabituel. Ils ont une saveur riche et crémeuse que certains consommateurs trouvent assez agréable. Les recettes pour les aliments comme le glaçage aux noix d'érable peuvent demander des muscles, car ils complètent la saveur de bonbons comme le sirop d'érable. La teneur élevée en huile rend également les naissances très populaires, car l'ajout de muscles fait que un dessert devient très riche. Cette teneur élevée en huile peut également faire en sorte que les muscles de noyfues deviennent ranceurs rapidement, de sorte qu'ils doivent être stockés dans un endroit sec frais et utilisés dans les trois à quatre mois.
Les arbres sont originaires de l'est de l'Amérique du Nord, où ils ont été utilisés comme source de nourriture depuis des siècles. La plupart des agriculteurs ont cultivé de petits vergers de muscles pour un usage personnel, vendant un volume minimal des noix et gardant le reste pour la cuisine maison. Dans les années 1960,Une maladie grave du chancre a commencé à affliger la culture américaine des noyiers, en particulier les producteurs commerciaux dévastateurs car il semble attaquer plus rapidement de grands grappes d'arbres. Le chancre a rendu les muscles très difficiles à obtenir, et parfois très coûteux aussi.
Lorsqu'une recette appelle les muscles, parfois d'autres noix telles que les pacanes ou les noisettes peuvent être utilisées pour une riche sensation en bouche similaire. L'utilisation d'autres noix peut changer le profil de saveur du plat, mais il est certainement meilleur que d'utiliser des noix. Les personnes qui ont du mal à trouver les noyés devraient essayer de contacter les producteurs du patrimoine sur la côte est des États-Unis, car ils sont plus susceptibles d'avoir de petits stands de nages qui n'ont pas été endommagées par la brûlure.