Wat zijn butternuts?
Butternuts zijn gek in het Juglans -geslacht, dat ook walnoten omvat. De noten lijken sterk op walnoten en groeien in plakkerige sterk geparfumeerde pods die open splitsen om een knobbelschil te onthullen met een schaal erin. Butternuts worden ook soms witte walnoten genoemd, een knipoog met hun gelijkenis met conventionele walnoten, hoewel ze een veel rijkere, zoeter, smaak en bleke schors en hout hebben. Helaas kunnen echte butternuts heel moeilijk te verkrijgen zijn, omdat ze niet op grote schaal worden gekweekt en het butternut -gewas is verwoest door kanker en schimmelinfecties.
Net als andere leden van het Juglans -geslacht, hebben butternuts schiete felgroene bladeren en relatief kleine bloemen, die in het late voorjaar verschijnen. De noten rijpen in de herfst en ze worden moeilijk geoogst, omdat de schelpen zo dik zijn. Andere delen van de butternut -boom zijn ook nuttig, waaronder het hout, dat wordt gefreesd voor gebruik in fijn houtbewerking. Historisch gezienHet SAP is gebruikt om siroop te maken en de schors is in bier gebrouwen.
Als dessertingrediënt zijn butternuts een smakelijke en ongebruikelijke traktatie. Ze hebben een rijke, romige smaak die sommige consumenten heel plezierig vinden. Recepten voor voedingsmiddelen zoals esdoornnoot glazuur kunnen vragen om butternuts, omdat ze een aanvulling vormen op de smaak van snoep zoals ahornsiroop. Het hoge oligehalte maakt butternuts ook erg populair, omdat het toevoegen van butternuts ervoor zorgt dat een dessert erg rijk wordt. Dit hoge oligehalte kan er ook toe leiden dat Butternuts snel ranzig worden, zodat ze op een koele droge plaats moeten worden bewaard en binnen drie tot vier maanden moeten worden gebruikt.
De bomen zijn inheems in Oost -Noord -Amerika, waar ze al eeuwen als voedselbron worden gebruikt. De meeste boeren cultiveerden kleine boomgaarden van butternuts voor persoonlijk gebruik, verkochten een minimaal volume van de noten en het behouden van de rest voor thuis koken. In de jaren zestig,Een ernstige aften begon het Amerikaanse butternutgewas te treffen, met name verwoestende commerciële producenten, omdat het sneller grote clusters van bomen lijkt aan te vallen. De kanker heeft butternuts erg moeilijk te verkrijgen, en soms ook erg duur.
Wanneer een recept om butternuts vraagt, kunnen soms andere noten zoals pecannoten of hazelnoten worden gebruikt voor een vergelijkbaar rijk mondgevoel. Het gebruik van andere noten kan het smaakprofiel van het gerecht veranderen, maar is zeker beter dan helemaal geen noten gebruiken. Mensen die moeite hebben om butternuts te vinden, moeten proberen contact op te nemen met erfgoedproducenten aan de oostkust van de Verenigde Staten, omdat ze eerder kleine tribunes hebben van butternuts die niet zijn beschadigd door blight.