Hvad er butternuts?
butternuts er nødder i juglans -slægten, som også inkluderer valnødder. Nødderne ligner kraftigt valnødder og vokser i klæbrige stærkt duftende bælg, der splittede åbne for at afsløre en knobt skaller med en skal inde. Butternuts kaldes også undertiden hvide valnødder, et nikk til deres lighed med konventionelle valnødder, selvom de har en langt rigere, sødere, smag og mere bleg bark og træ. Desværre kan sande butternuts være meget vanskelige at få, fordi de ikke dyrkes i bred skala, og butternutafgrøden er blevet ødelagt af kanker og svampeinfektioner.
som andre medlemmer af juglans -slægten, butternuts har pinnat sammensatte lyse grønne blade og relativt små blomster, der vises i den sene forår. Nødderne modnes om efteråret, og de høstes med vanskeligheder, da skaller er så tykke. Andre dele af butternuttræet er også nyttige, inklusive træet, der er malet til brug i fin træbearbejdning. Historisk, historisk,SAP er blevet brugt til at fremstille sirup, og barken er blevet brygget i øl.
Som en dessertingrediens er butternuts en velsmagende og usædvanlig behandling. De har en rig, cremet smag, som nogle forbrugere synes er ganske underholdende. Opskrifter på fødevarer som ahornmøtrikfrosting kan kræve butternuts, da de supplerer smagen af slik som ahornsirup. Det høje olieindhold gør også butternuts meget populære, da tilføjelse af butternuts får en dessert til at blive meget rig. Dette høje olieindhold kan også få butternuts til at gå rancid hurtigt, så de skal opbevares på et køligt tørt sted og bruges inden for tre til fire måneder.
Træerne er hjemmehørende i det østlige Nordamerika, hvor de er blevet brugt som en kilde til mad i århundreder. De fleste landmænd dyrkede små frugtplantager af butternuts til personlig brug, solgte et minimalt volumen af møtrikkerne og holdt resten til hjemme madlavning. I 1960'erne,En alvorlig kankersygdom begyndte at ramme den amerikanske butternutafgrøde, især ødelæggende kommercielle producenter, da det ser ud til at angribe store klynger af træer hurtigere. Kankeren har gjort butternuts meget vanskelige at få og undertiden også meget dyre.
Når en opskrift kræver butternuts, kan nogle gange andre nødder såsom pekannødder eller hasselnødder bruges til en lignende rig mundfølelse. Brug af andre nødder kan ændre skålens smagsprofil, men er bestemt bedre end at bruge ingen nødder overhovedet. Mennesker, der har svært ved at finde butternuts, skal prøve at kontakte arveproducenter på østkysten af De Forenede Stater, da de er mere tilbøjelige til at have små tribuner af butternuts, som ikke er blevet beskadiget af blight.