Hvad er Curry?
curry er et af disse ord som salsa ; Det betyder forskellige ting for forskellige mennesker. På det mest basale henviser udtrykket til en krydret skål med grøntsager eller kød, der serveres med ris. Det er afledt af det tamilske ord kari , hvilket betyder sauce.
I nogle typer indisk køkken betegner Curry en skål, der ligner en suppe lavet med yoghurt, klaret smør, krydderier og kyllingesmel. Andre regioner fra England til Thailand bruger udtrykket som et generisk ord til kød eller grøntsager kogt med en krydret sauce.
Forskellige typer bruger forskellige hovedingredienser, afhængigt af regionen Asien eller Indien. Curry fra Punjab -regionen involverer for eksempel hvede i stedet for ris og er tung på smør og fløde. Retter fra malayali har normalt kokosnød og kokosnødmælk såvel som laurbærblade. Det fra Tamil er dog sandsynligvis, hvad de fleste vestlige mennesker tænker på, når de tænker på dette udtryk. Tamil Curry henviser til lavt stegt kød ellerGrøntsager kogt sammen med tørre krydderier.
Det er de krydderier, som de fleste mennesker tænker på at gøre definerende karry. Det skyldes, at i mange dele af verden kan du købe en forberedt blanding af krydderier kendt som karrypulver, der bruges til at lave en skål med dette navn. For at gøre tingene mere forvirrende kan dette pulver indeholde karryblade, der kommer fra karrytræet (eller karrybladetræ), der er hjemmehørende i Indien.
Bladene bruges slags som laurbærblade i indisk madlavning, men de er ikke den eneste ingrediens i karrypulver. Dette pulver er som chilipulver - alle har hans eller hendes egen opskrift, og hver sammenvoksning er lidt anderledes.
En fælles tråd i mange krydderipulverblandinger er gurkemeje, der giver karry en karakteristisk gul farve. Andre populære krydderier i blandingen inkluderer koriander, ingefær, hvidløg, chili, peber, kanel, nelliker, muskatnød, kardemomme, spisskummen og tamarind.
De vigtigste curry -typer, du måske støder på i en indisk eller thailandsk restaurant, er rød, gul og grøn. Rød er lavet med røde chiles, mens grøn er lavet med grønne chiles. Gul fremstilles mest med gurkemeje og spidskommen, skønt det også kan omfatte varme peber eller peberflager.
Curry -retter kan nu findes over hele verden med regionale variationer i mange lande, herunder Sri Lanka, Sydafrika, Japan, USA, Kina, Caribien og Bangladesh for blot at nævne nogle få. Det er en af de vidunderlige fødevarer, der tilpasser sig overalt, hvor det går, hvilket gør det til en skål, der elskede verden over.