Hva er karri?
Curry er et av disse ordene som salsa ; Det betyr forskjellige ting for forskjellige mennesker. På det mest grunnleggende refererer begrepet til en krydret rett med grønnsaker eller kjøtt som serveres med ris. Det er avledet fra det tamilske ordet kari , som betyr saus.
I noen typer indisk mat betegner Curry en tallerken som er liksom en suppe laget med yoghurt, klargjort smør, krydder og kylling ertemel. Andre regioner fra England til Thailand bruker begrepet som et generisk ord for kjøtt eller grønnsaker tilberedt med en krydret saus.
Ulike typer bruker forskjellige hovedingredienser, avhengig av regionen Asia eller India. Karri fra Punjab -regionen, for eksempel, involverer hvete i stedet for ris, og er tung på smør og krem. Retter fra Malayali har vanligvis kokosnøtt- og kokosmelk, samt laurbærblader. Det fra Tamil er imidlertid sannsynligvis det de fleste vestlige mennesker tenker på når de tenker på dette begrepet. Tamilsk karri refererer til grunt stekt kjøtt ellerGrønnsaker tilberedt sammen med tørre krydder.
Det er krydderne som de fleste tenker på som å gjøre definerende karri. Det er fordi du i mange deler av verden kan kjøpe en tilberedt blanding av krydder kjent som karripulver som brukes til å lage en tallerken med dette navnet. For å gjøre ting mer forvirrende, kan dette pulveret inneholde karriblad, som kommer fra karri -treet (eller karribladtreet), som er hjemmehørende i India.
Bladene brukes som laurbærblader i indisk matlaging, men de er ikke den eneste ingrediensen i karripulver. Dette pulveret er som chilipulver - alle har sin egen oppskrift, og hver sammenkoking er litt annerledes.
En vanlig tråd i mange krydderpulverblandinger er gurkemeie, noe som gir karriretter en særegen gul farge. Andre populære krydder i blandingen inkluderer koriander, ingefær, hvitløk, chilier, pepper, kanel, nellik, muskatnøtt, kardemomme, spisskummen og tamarind.
Hovedtyper av karri du kan møte i en indisk eller thailandsk restaurant er rød, gul og grønn. Rødt er laget med røde chiles, mens grønn er laget med grønne chiles. Gul er mest laget med gurkemeie og spisskummen, selv om det også kan omfatte paprika eller pepperflak.
Karryretter kan nå finnes over hele verden, med regionale variasjoner i mange land inkludert Sri Lanka, Sør -Afrika, Japan, USA, Kina, Karibia og Bangladesh, for bare å nevne noen. Det er en av de fantastiske matvarene som tilpasser seg overalt hvor den går, noe som gjør den til en rett elsket verden over.