¿Qué es el curry?
curry es una de esas palabras como salsa ; Significa cosas diferentes para diferentes personas. En su forma más básica, el término se refiere a un plato picante de verduras o carne servida con arroz. Se deriva de la palabra tamil kari , que significa salsa.
En algunos tipos de cocina india, el curry denota un plato que es como una sopa hecha con yogurt, mantequilla clarificada, especias y harina de garbanzos. Otras regiones de Inglaterra a Tailandia usan el término como una palabra genérica para carne o verduras cocinadas con salsa picante.
Diferentes tipos usan diferentes ingredientes principales, dependiendo de la región de Asia o India. El curry de la región de Punjab, por ejemplo, involucra trigo en lugar de arroz, y es pesado en la mantequilla y la crema. Los platos de Malayali generalmente tienen leche de coco y coco, así como hojas de laurel. Eso de Tamil, sin embargo, es probablemente lo que la mayoría de los occidentales piensan cuando piensan en este término. Tamil Curry se refiere a carne frita a poco overduras cocidas junto con especias secas.
Son las especias que la mayoría de la gente piensa que definen el curry. Esto se debe a que en muchas partes del mundo puede comprar una mezcla preparada de especias conocidas como polvo de curry que se usa para hacer un plato de este nombre. Para hacer las cosas más confusas, este polvo puede contener hojas de curry, que provienen del árbol de curry (o árbol de hoja de curry), que es nativo de la India.
Las hojas se usan como hojas de laurel como la cocción india, pero no son el único ingrediente en el polvo de curry. Este polvo es como el polvo de chile: todos tienen su propia receta y cada brebaje es un poco diferente.
Un hilo común en muchas mezclas de polvo de especias es la cúrcuma, lo que le da al curry un color amarillo distintivo. Otras especias populares en la mezcla incluyen cilantro, jengibre, ajo, chiles, pimienta, canela, clavo, nuez moscada, cardamomo, comino y tamariDakota del Norte.
Los principales tipos de curry que puede encontrar en un restaurante indio o tailandés son rojo, amarillo y verde. El rojo está hecho con chiles rojos, mientras que el verde está hecho con chiles verdes. El amarillo está hecho principalmente con cúrcuma y comino, aunque también puede incluir pimientos calientes o hojuelas de pimienta.
Los platos de curry ahora se pueden encontrar en todo el mundo, con variaciones regionales en muchos países, incluidos Sri Lanka, Sudáfrica, Japón, Estados Unidos, China, el Caribe y Bangladesh, por nombrar solo algunos. Es una de esas maravillosas comidas que se adapta a donde quiera que vaya, por lo que un plato amaba en todo el mundo.