Was ist Curry?
Curry ist eines dieser Wörter wie salsa ; Es bedeutet für verschiedene Menschen unterschiedliche Dinge. Im grundlegendsten bezieht sich der Begriff auf ein würziges Gericht aus Gemüse oder Fleisch, das mit Reis serviert wird. Es wird aus dem tamilischen Wort kari abgeleitet, was Sauce bedeutet.
In einigen Arten von indischer Küche bezeichnet Curry ein Gericht, das wie eine Suppe aus Joghurt, geklärter Butter, Gewürzen und Kichererbsenmehl ist. Andere Regionen von England nach Thailand verwenden den Begriff als generisches Wort für Fleisch oder Gemüse, das mit einer würzigen Sauce gekocht wird.
Unterschiedliche Typen verwenden je nach Region Asiens oder Indien unterschiedliche Hauptbestandteile. Curry aus der Punjab -Region zum Beispiel beinhaltet Weizen anstelle von Reis und ist schwer für Butter und Creme. Gerichte aus Malayali haben normalerweise Kokos- und Kokosmilch sowie Lorbeerblätter. Das von Tamil ist jedoch wahrscheinlich das, woran die meisten westlichen Menschen denken, wenn sie an diesen Begriff denken. Tamil Curry bezieht sich auf flach gebratenes Fleisch oderGemüse zusammen mit trockenen Gewürzen gekocht.
Es sind die Gewürze, die die meisten Menschen als Definition von Curry betrachten. Das liegt daran, dass Sie in vielen Teilen der Welt eine vorbereitete Mischung aus Gewürzen kaufen können, die als Curry -Pulver bekannt sind, mit dem ein Gericht mit diesem Namen hergestellt wird. Um die Dinge verwirrender zu machen, kann dieses Pulver Curryblätter enthalten, die aus dem Currybaum (oder dem Curry -Blattbaum) stammen, der in Indien beheimatet ist.
Die Blätter werden wie Lorbeerblätter in der indischen Küche verwendet, aber sie sind nicht die einzige Zutat in Currypulver. Dieses Pulver ist wie Chilipulver - jeder hat sein eigenes Rezept und jede Zubereitung ist etwas anders.
Ein gemeinsamer Faden in vielen Gewürzpulvermischungen ist Kurkuma, was Currys eine markante gelbe Farbe verleiht. Weitere beliebte Gewürze in der Mischung sind Koriander, Ingwer, Knoblauch, Chilis, Pfeffer, Zimt, Nelken, Muskatnuss, Kardamom, Kreuzkümmel und Tamarind.
Die Haupttypen von Curry, auf die Sie in einem indischen oder thailändischen Restaurant begegnen könnten, sind rot, gelb und grün. Rot wird aus roten Chilis hergestellt, während Grün mit grünen Chilis hergestellt wird. Gelb wird hauptsächlich mit Kurkuma und Kreuzkümmel hergestellt, obwohl es auch Peppers oder Pfefferflocken umfassen kann.
Curry -Gerichte sind nun auf der ganzen Welt zu finden, wobei in vielen Ländern regionale Unterschiede wie Sri Lanka, Südafrika, Japan, die Vereinigten Staaten, China, die Karibik und Bangladesch, um nur einige zu nennen. Es ist eines dieser wundervollen Lebensmittel, die sich überall anpassen, wo es zu einem Gericht ist, das auf der ganzen Welt geliebt wird.