O que é curry?
curry é uma dessas palavras como salsa ; Significa coisas diferentes para pessoas diferentes. No seu mais básico, o termo refere -se a um prato picante de vegetais ou carne servida com arroz. É derivado da palavra tâmil kari , que significa molho.
Em alguns tipos de cozinha indiana, Curry indica um prato que é como uma sopa feita com iogurte, manteiga clarificada, especiarias e farinha de ervilha. Outras regiões da Inglaterra para a Tailândia usam o termo como uma palavra genérica para carne ou legumes cozidos com um molho picante.
Diferentes tipos usam diferentes ingredientes principais, dependendo da região da Ásia ou da Índia. Curry da região de Punjab, por exemplo, envolve trigo em vez de arroz e é pesado com manteiga e creme. Pratos de malaiala geralmente têm leite de coco e coco, além de folhas de louro. Isso de Tamil, no entanto, é provavelmente o que a maioria das pessoas ocidentais pensa quando pensa nesse termo. Curry tâmil refere-se a carne frita rasa ouLegumes cozidos junto com especiarias secas.
São as especiarias que a maioria das pessoas considera fazer curry definidor. Isso ocorre porque em muitas partes do mundo você pode comprar uma mistura preparada de especiarias conhecidas como pó de curry que é usado para fazer um prato desse nome. Para tornar as coisas mais confusas, esse pó pode conter folhas de curry, que vêm da árvore de curry (ou árvore de folhas de curry), que é nativa da Índia.
As folhas são usadas como folhas de louro na culinária indiana, mas não são o único ingrediente em pó de curry. Este pó é como pimenta em pó - todo mundo tem sua própria receita e cada mistura é um pouco diferente.
Um fio comum em muitas misturas de pó de especiarias é açafrão, o que dá aos caril uma cor amarela distinta. Outras especiarias populares na mistura incluem coentro, gengibre, alho, pimentões, pimenta, canela, cravo, noz -moscada, cardamomo, cominho e tamarind.
Os principais tipos de curry que você pode encontrar em um restaurante indiano ou tailandês é vermelho, amarelo e verde. O vermelho é feito com pimentões vermelhos, enquanto o verde é feito com pimentões verdes. O amarelo é feito principalmente com açafrão e cominho, embora possa incluir pimentões ou flocos de pimenta também.
Agora, os pratos de curry podem ser encontrados em todo o mundo, com variações regionais em muitos países, incluindo Sri Lanka, África do Sul, Japão, Estados Unidos, China, Caribe e Bangladesh, para citar apenas alguns. É um daqueles alimentos maravilhosos que se adapta em todos os lugares, tornando -o um prato amado em todo o mundo.