O que é a farinha castanha?

A farinha de castanha é uma alternativa de tan acinzentada à farinha regular para todos os fins feita de castanhas no solo. Seu sabor doce o torna um ingrediente favorito para receitas envolvendo amêndoas, chocolate, mel e avelãs. Um produto sem glúten, a farinha de castanha é uma opção de culinária para pessoas com doença celíaca ou outras intolerâncias ou alergias de glúten.

Como as castanhas não contêm as nozes regulares do teor de gordura e são amplamente compostas por carboidratos, eles têm muitas das mesmas propriedades que a farinha. Conhecidos como os grãos que crescem nas árvores, as castanhas foram secas e transformadas em farinha suave e com sabor doce na Itália há séculos. Na Toscana, onde é conhecido como Farina di Castagne, a farinha de castanha é considerada um alimento básico e é comumente exigido em receitas.

baixo em gordura e calorias, a farinha feita de castanhas é considerada uma alternativa mais saudável à farinha de amêndoa e farinha branca. Geralmente também contém menos carboidratos do que Flou brancoR, tornando -a uma opção para pessoas que se esforçam para consumir menos nutrientes. Ainda é, no entanto, considerado um alto índice glicêmico. A farinha não contém uma quantidade significativa de outros nutrientes.

Os usos da farinha são infinitos. Pão de farinha castanha, crosta de torta, crepes e outros alimentos assados ​​podem ser feitos com o ingrediente. O macarrão de farinha de castanha é uma refeição popular para jantar, principalmente quando combinada com molho de pinheiro. Bolo de castanha, uma receita corsicana, também exige a farinha. O bolo está disponível em muitos restaurantes corsicanos como uma sobremesa típica.

Na França, a farinha feita de castanhas é frequentemente usada para criar crepes doces e madeleines. Outras receitas populares para a farinha incluem Castagnaccio, um tipo rico de bolo e bolinhos. Como a farinha de castanha não contém glúten, pode ser um desafio para cozinhar. Muitos chefs adicionam farinha contendo glúten à farinha de castanha ao cozinhar bolos,pães e outros assados. Quando esse método é usado, vinte a cinquenta por cento da mistura deve ser idealmente castanha.

Algumas pessoas preferem moer a farinha doce com um moinho de pedra. Isso é para preservar o sabor e a textura naturais da farinha, pois há alguma preocupação com os danos causados ​​pelo calor durante o processamento em fábricas de faca. Pessoas com acesso ao moinho podem cultivar castanhas e produzir sua própria farinha.

Pessoas com alergias por nozes devem tomar cuidado para evitar a farinha de castanha. Pode causar uma reação alérgica. A farinha feita de castanhas é tipicamente mais difícil de localizar em muitas áreas, além de mais caras que a farinha branca.