Cos'è la farina di castagna?
La farina di castagne è un'alternativa grigiastra alla normale farina per tutti gli usi a base di castagne macinate. Il suo sapore dolce lo rende un ingrediente preferito per le ricette che coinvolgono mandorle, cioccolato, miele e nocciole. Un prodotto senza glutine, la farina di castagna è un'opzione di cottura per le persone con celiachia o altre intolleranze o allergie di glutine.
Poiché le castagne non contengono il contenuto di grasso che hanno le noci regolari e sono invece in gran parte composte da carboidrati, hanno molte delle stesse proprietà della farina. Conosciuto come il grano che cresce sugli alberi, le castagne sono state asciugate e trasformate in farina dolce e aromatizzata dolce in Italia per secoli. In Toscana, dove è noto come Farina di Castagne, la farina di castagna è considerata un alimento base ed è comunemente richiesta nelle ricette.
basso in grasso e calorie, la farina a base di castagne è considerata un'alternativa più sana alla farina di mandorle e alla farina bianca. In generale contiene anche meno carboidrati del flou biancoR, rendendolo un'opzione per le persone che si sforzano di consumare meno dei nutrienti. È ancora considerato un alimento indice glicemico elevato. La farina non contiene una quantità significativa di altri nutrienti.
usi della farina sono infiniti. Il pane alla farina di castagne, la crosta di torta, le crepe e altri cibi cotti possono essere fatti con l'ingrediente. La pasta di farina di castagne è un pasto famoso, in particolare se combinato con salsa di pinoli. La torta di castagne, una ricetta corsicana, richiede anche la farina. La torta è disponibile in molti ristoranti corsicani come dessert tipico.
In Francia, la farina a base di castagne viene spesso usata per creare crepe e madeleine dolci. Altre ricette popolari per la farina includono Castagnaccio, un ricco tipo di torta e frittelle. Poiché la farina di castagne non contiene glutine, può essere una sfida con cui cucinare. Molti chef aggiungono farina contenente glutine alla farina di castagne durante la cottura di torte,pane e altri prodotti da forno. Quando viene utilizzato questo metodo, il venti al cinquanta per cento della miscela dovrebbe idealmente essere castagne.
Alcune persone preferiscono macinare la farina dolce con un mulino in pietra. Questo per preservare il sapore e la consistenza naturali della farina, in quanto vi è qualche preoccupazione per i danni da calore durante la lavorazione nei mulini a coltelli. Le persone con accesso al mulino possono coltivare le castagne e produrre la propria farina.
Le persone con allergie di noci sugli alberi dovrebbero fare cura di evitare la farina di castagne. Può causare una reazione allergica. La farina a base di castagne è in genere più difficile da individuare in molte aree e più costosa della farina bianca.