Wat is kastanje bloem?

Kastanje bloem is een grijsachtig tan-alternatief voor normale all-purpose bloem gemaakt van gemalen kastanjes. De zoete smaak maakt het een favoriet ingrediënt voor recepten met amandelen, chocolade, honing en hazelnoten. Een glutenvrij product, kastanje bloem is een kookoptie voor mensen met coeliakie of andere glutenintoleranties of allergieën.

Omdat kastanjes niet het vetgehalte bevatten dat gewone noten hebben, en in plaats daarvan grotendeels zijn samengesteld uit koolhydraten, hebben ze veel van dezelfde eigenschappen als bloem. Bekend als het graan dat op bomen groeit, zijn kastanjes gedroogd en al eeuwenlang tot zachte, zoete smaakmeel in Italië gemaakt. In Toscane, waar het bekend staat als Farina di Castagne, wordt kastanje bloem beschouwd als een nietje voedsel, en het wordt vaak gevraagd in recepten.

Laag in vet en calorieën, bloem gemaakt van kastanjes wordt beschouwd als een gezonder alternatief voor amandelmeel en witte bloem. Het bevat over het algemeen ook minder koolhydraten dan witte flouR, waardoor het een optie is voor mensen die ernaar streven om minder van de voedingsstof te consumeren. Het wordt echter nog steeds als een hoge glycemische indexvoedsel beschouwd. De bloem bevat geen aanzienlijke hoeveelheid andere voedingsstoffen.

Gebruik van de bloem is eindeloos. Kastanje bloembrood, taartbodem, pannenkoeken en ander gebakken voedsel kunnen worden gemaakt met het ingrediënt. Kastanje bloem pasta is een populaire dinermaaltijd, vooral in combinatie met pijnboompittensaus. Chestnut Cake, een Corsicaans recept, vraagt ​​ook om de bloem. De cake is verkrijgbaar in veel Corsicaanse restaurants als een typisch dessert.

In Frankrijk wordt meel gemaakt van kastanjes vaak gebruikt om zoete pannenkoeken en madeleines te maken. Andere populaire recepten voor de bloem zijn Castagnaccio, een rijk type cake en beignets. Omdat kastanje bloem geen gluten bevat, kan het een uitdaging zijn om mee te koken. Veel chef-koks voegen glutenbevattende bloem toe aan kastanje bloem bij het koken van cakes,Brood en andere gebakken producten. Wanneer deze methode wordt gebruikt, moet twintig tot vijftig procent van het mengsel idealiter kastanjebruin zijn.

Sommige mensen malen het zoete bloem liever met een steenmolen. Dit is om de natuurlijke smaakstoffen en textuur van de bloem te behouden, omdat er enige bezorgdheid is over warmteschade tijdens de verwerking in messenfabrieken. Mensen met molentoegang kunnen kastanjes laten groeien en hun eigen bloem produceren.

Mensen met boomnootallergieën moeten ervoor zorgen dat kastanje bloem wordt vermeden. Het kan een allergische reactie veroorzaken. Meel gemaakt van kastanjes is meestal moeilijker te vinden in veel gebieden, evenals duurder dan witte bloem.