栗の粉とは何ですか？

栗の粉は、挽いた栗から作られた通常の汎用小麦粉に代わる灰色がかった茶色の代替品です。その甘い風味は、アーモンド、チョコレート、蜂蜜、ヘーゼルナッツを含むレシピのお気に入りの成分になります。グルテンを含まない製品である栗粉は、セリアック病やその他のグルテン不耐症やアレルギーのある人のための調理オプションです。

栗には、通常のナッツには脂肪含有量が含まれておらず、代わりに炭水化物で構成されているため、小麦粉と同じ特性がたくさんあります。木で育つ穀物として知られている栗は乾燥され、何世紀にもわたってイタリアでまろやかで甘い味の小麦粉になっています。ファリーナディカスタニュとして知られているトスカーナでは、栗の小麦粉は主食と見なされており、レシピで一般的に求められています。

脂肪とカロリーが少ない、栗から作られた小麦粉は、アーモンド粉と白小麦粉のより健康的な代替品と考えられています。また、一般に、白いフローよりも炭水化物が少なくなりますr、栄養素の消費量を減らすために努力している人々のためのオプションとなっています。しかし、それはまだ高い血糖指数食品と見なされています。小麦粉には、かなりの量の栄養素が含まれていません。

小麦粉の使用は無限です。栗の小麦粉パン、パイクラスト、クレープ、その他の焼き食品は、成分で作ることができます。栗の粉パスタは、特に松のナッツソースと組み合わせると、人気のある夕食の食事です。コルシカのレシピである栗のケーキも小麦粉を求めています。ケーキは、典型的なデザートとして多くのコルシカのレストランで入手できます。

フランスでは、栗から作られた小麦粉は、甘いクレープとマドレーヌを作るためによく使用されます。小麦粉の他の人気のあるレシピには、Castagnaccio、豊富なタイプのケーキ、フリッターが含まれます。栗の小麦粉にはグルテンが含まれていないため、調理するのは難しい場合があります。多くのシェフは、ケーキを調理するときに栗の小麦粉にグルテンを含む小麦粉を追加します、パン、その他の焼き菓子。この方法を使用する場合、混合物の20〜50％が栗である必要があります。

石造り工場で甘い小麦粉を挽くことを好む人もいます。これは、ナイフミルの加工中の熱損傷に懸念があるため、小麦粉の自然な香味料と質感を維持するためです。工場にアクセスできる人は、栗を栽培し、独自の小麦粉を生産できます。

木のナッツアレルギーのある人は、栗の小麦粉を避けるように注意する必要があります。アレルギー反応を引き起こす可能性があります。栗から作られた小麦粉は、通常、多くの地域で見つけるのがより困難であり、白い小麦粉よりも高価です。