Hva er kastanje mel?

kastanjemel er et gråbrun alternativ til vanlig all-mel laget av malt kastanjer. Den søte smaken gjør den til en favoritt ingrediens for oppskrifter som involverer mandler, sjokolade, honning og hasselnøtter. Kastanje mel er et glutenfritt produkt, et matlagingsalternativ for personer med cøliaki eller andre glutenintoleranser eller allergier.

Siden kastanjer ikke inneholder fettinnholdet vanlige nøtter har, og er i stedet stort sett sammensatt av karbohydrater, har de mange av de samme egenskapene som mel. Kjerner som er kjent som kornet som vokser på trær, har kastanjer blitt tørket og gjort til myk, søtt smaksatt mel i Italia i århundrer. I Toscana, hvor det er kjent som Farina di Castagne, regnes kastanjemel som en stiftemat, og det blir ofte etterlyst i oppskrifter.

Lavt fett og kalorier, mel laget av kastanjer regnes som et sunnere alternativ til mandelmel og hvitt mel. Den inneholder generelt også mindre karbohydrater enn hvit flouR, noe som gjør det til et alternativ for folk som prøver å konsumere mindre av næringsstoffet. Det anses imidlertid fortsatt som en mat med høy glykemisk indeks. Melet inneholder ikke en betydelig mengde andre næringsstoffer.

Bruk av melet er uendelige. Kastanje melbrød, kakeskorpe, pannekaker og annen bakt mat kan lages med ingrediensen. Kastanje melpasta er et populært middagsmåltid, spesielt når det kombineres med pinjøtesaus. Chestnut Cake, en korsikansk oppskrift, krever også melet. Kaken er tilgjengelig på mange korsikanske restauranter som en typisk dessert.

I Frankrike brukes mel laget av kastanjer ofte til å lage søte pannekaker og madeleines. Andre populære oppskrifter på melet inkluderer Castagnaccio, en rik type kake og fritters. Siden kastanjemel ikke inneholder gluten, kan det være en utfordring å lage mat med. Mange kokker tilfører glutenholdig mel til kastanje mel når du koker kaker,brød og andre bakevarer. Når denne metoden brukes, bør tjue til femti prosent av blandingen ideelt sett være kastanje.

Noen mennesker foretrekker å male det søte melet med en steinfabrikk. Dette for å bevare melets naturlige smakstilsetning og tekstur, da det er en viss bekymring for varmeskader under prosessering i knivfabrikkene. Personer med tilgang til mølle kan vokse kastanjer og produsere sitt eget mel.

Personer med tremutterallergier bør passe på å unngå kastanje mel. Det kan forårsake en allergisk reaksjon. Mel laget av kastanjer er vanligvis vanskeligere å lokalisere i mange områder så vel som dyrere enn hvitt mel.