Co je kaštanová mouka?
Chestnut mouka je šedivě-tan alternativa k pravidelné univerzální mouce vyrobené z mletých kaštanů. Jeho sladká chuť z něj dělá oblíbenou složku pro recepty zahrnující mandle, čokoládu, med a lískové ořechy. Produkt bez lepku, kaštanová mouka je vaření pro lidi s celiakií nebo jinými intolerancemi nebo alergiemi na lepek.
Protože kaštany neobsahují obsah tuku, které mají pravidelné matice obsah, a místo toho jsou do značné míry složeny z uhlohydrátů, mají mnoho stejných vlastností jako mouka. Kaštany, známé jako zrno, které roste na stromech, byly po staletí sušeny a vyrobeny na jemnou, sladkou chuť mouku v Itálii. V Toskánsku, kde je známá jako Farina di Castagne, je kaštanová mouka považována za základní jídlo a v receptech se běžně požaduje.
nízký obsah tuku a kalorií, mouka vyrobená z kaštanů je považována za zdravější alternativu k mandlové mouce a bílé mouce. Obecně také obsahuje méně uhlohydrátů než bílá flouR, což z něj dělá možnost pro lidi, kteří se snaží konzumovat méně živiny. Stále se však považuje za potraviny s vysokým glykemickým indexem. Mouka neobsahuje značné množství jiných živin.
Použití mouky je nekonečné. S ingrediencí lze vyrobit chléb z kaštanu, koláčová kůra, palačinky a další pečená jídla. Kaštan mouky těstoviny je oblíbené večeře, zejména v kombinaci s omáčkou z borovicových ořechů. Chestnut Cake, korsický recept, také vyžaduje mouku. Dort je k dispozici v mnoha korsických restauracích jako typický dezert.
Ve Francii se mouka vyrobená z kaštanů často používá k tvorbě sladkých palačinek a madeleinů. Mezi další populární recepty na mouku patří Castagnaccio, bohatý typ dortu a lívance. Protože kaštanová mouka neobsahuje žádný lepek, může to být výzva vařit. Mnoho kuchařů přidává při vaření koláčů mouku obsahující lepek do kaštanychleby a další pečivo. Při použití této metody by mělo být dvacet až padesát procent směsi v ideálním případě kaštan.
Někteří lidé dávají přednost rozdrcení sladké mouky kamenným mlýnem. To má zachovat přirozenou aroma a texturu mouky, protože během zpracování nožů se během zpracování nožů objevuje určité znepokojení. Lidé s přístupem k mlýně mohou pěstovat kaštany a produkovat vlastní mouku.
Lidé s alergiemi na matice stromů by se měli starat, aby se zabránilo kaštanové mouce. Může to způsobit alergickou reakci. Mouka vyrobená z kaštanů je obvykle obtížnější najít v mnoha oblastech a také dražší než bílá mouka.