Co jsou to ořešáky?

Butternuts jsou ořechy v rodu Juglans, který zahrnuje také vlašské ořechy. Ořechy silně připomínají vlašské ořechy, rostoucí v lepkavých silně vonných luscích, které se rozdělily otevřené, aby odhalily knoflíkovou slupku se skořápkou uvnitř. Ořešáty se také někdy nazývají bílé vlašské ořechy, kývnutí na jejich podobnost s konvenčními vlašskými ořechy, i když mají mnohem bohatší, sladší, chuť a bledě kůru a dřevo. Bohužel skutečné ořešáky mohou být velmi obtížné získat, protože nejsou kultivovány v širokém měřítku a ořešáková plodina byla zničena cankerem a plísňovými infekcemi. Matice na podzim zrají a jsou sklizeny s obtížemi, protože skořápky jsou tak silné. Užitečné jsou také i další části stromu ořešáku, včetně dřeva, které je frézováno pro použití při jemném dřevo. Historicky,SAP se používá k výrobě sirupu a kůra byla vařena do piva.

Jako dezertní složka jsou ořešáky chutnou a neobvyklou léčbou. Mají bohatou, krémovou chuť, kterou někteří spotřebitelé považují za příjemné. Recepty na potraviny, jako je poleva javorových ořechů, mohou vyžadovat ořešáky, protože doplňují chuť sladkostí, jako je javorový sirup. Vysoký obsah oleje také činí ořešáky velmi populární, protože přidání ořešáků způsobuje, že dezert bude velmi bohatý. Tento vysoký obsah oleje může také způsobit, že se ořešáky rychle zmizí, takže by měly být skladovány na chladném suchém místě a použity do tří až čtyř měsíců.

Stromy pocházejí z východní Severní Ameriky, kde byly po staletí používány jako zdroj potravy. Většina farmářů pěstovala malé sady ořešánů pro osobní použití, prodávala minimální objem ořechů a zbytek udržoval pro domácí vaření. V 60. letech,Vážná onemocnění cankerů začala postihovat americkou plodinu ořešáku, zvláště devastující komerční producenty, protože se zdá, že rychle zaútočí na velké shluky stromů. Canker ztěžoval ořešáky velmi obtížným a někdy i velmi nákladným.

Když recept vyžaduje ořechové ořechů, někdy mohou být pro podobný bohatý pocit v ústech použity i jiné ořechy, jako jsou pekanové ořechy nebo lískové ořechy. Použití jiných ořechů může změnit profil chuti misky, ale určitě je lepší než používat vůbec žádné ořechy. Lidé, kteří mají potíže s nalezením ořešnic, by se měli pokusit kontaktovat producenty dědictví na východním pobřeží Spojených států, protože je pravděpodobnější, že budou mít malé stojany ořešniny, které nebyly poškozeny blikou.