Co to są butternuts?

Pleinuts to orzechy w rodzaju Juglans, które obejmują również orzechy włoskie. Orzechy silnie przypominają orzechy włoskie, rosnące w lepkich, silnie pachnące strąki, które otworzyły się, aby odsłonić pokrętłą łuskę z skorupą w środku. Putternuts są również czasami nazywane białymi orzechami włoskimi, ukłon w stronę ich podobieństwa do konwencjonalnych orzechów włoskich, chociaż mają znacznie bogatsze, słodsze, smakowe i bardziej bladą korę i drewno. Niestety, prawdziwe tyłki mogą być bardzo trudne do uzyskania, ponieważ nie są uprawiane na szeroką skalę, a plony piżmowe zostały zdruzgotane przez zakażenia raka i grzybów.

Podobnie jak inni członkowie rodzaju Juglans, butternuts mają szczytowe jasne liście i stosunkowo małe kwiaty, które pojawiają się późną wiosną. Orzechy dojrzewają jesienią i są zebrane z trudem, ponieważ skorupy są tak gęste. Przydatne są również inne części drzewa butternut, w tym drewno, które jest zmielone do użytku w dobrej pracy. Historycznie,Sok został użyty do tworzenia syropu, a kora została warzona do piwa.

Jako składnik deserowy, piżmaki są smacznym i niezwykłym ucztą. Mają bogaty, kremowy smak, który niektórzy konsumenci uważają za przyjemne. Przepisy na produkty takie jak lukier z klonu mogą wymagać butternutów, ponieważ uzupełniają smak słodyczy takich jak syrop klonowy. Wysoka zawartość oleju sprawia, że ​​butternuts jest bardzo popularne, ponieważ dodanie butternutów powoduje, że deser staje się bardzo bogaty. Ta wysoka zawartość oleju może również powodować szybkie zjechanie butternutów, więc powinny być przechowywane w chłodnym suchym miejscu i użyte w ciągu trzech do czterech miesięcy.

Drzewa pochodzą z wschodniej Ameryki Północnej, gdzie od wieków były używane jako źródło żywności. Większość rolników uprawiała małe sady z butternuts do użytku osobistego, sprzedając minimalną liczbę orzechów i pozostając resztę gotowania w domu. W latach 60. XX wiekuPoważna choroba raków zaczęła dotykać amerykańskiej uprawy butternut, szczególnie niszczycielskich komercyjnych producentów, ponieważ wydaje się, że szybciej atakują duże klastry drzew. Canker bardzo utrudnił piśmienniki, a czasem bardzo kosztowne.

Gdy przepis wymaga butternutów, czasami inne orzechy, takie jak orzechy orzechowe lub orzechy laskowe, mogą być używane do podobnego bogatego odczucia ust. Używanie innych orzechów może zmienić profil smaku naczynia, ale z pewnością jest lepszy niż w ogóle nie używanie orzechów. Ludzie, którzy mają trudności z znalezieniem butternutów, powinni spróbować skontaktować się z producentami dziedzictwa na wschodnim wybrzeżu Stanów Zjednoczonych, ponieważ częściej mają małe stoiska z butternutów, które nie zostały uszkodzone przez zarazę.