Vad är Curry?
curry är ett av dessa ord som salsa ; Det betyder olika saker för olika människor. På sitt mest grundläggande hänvisar termen till en kryddig maträtt med grönsaker eller kött som serveras med ris. Det härstammar från det tamilska ordet kari , vilket betyder sås.
I vissa typer av indiskt kök betecknar curry en maträtt som är på samma sätt som en soppa med yoghurt, klarat smör, kryddor och kyckling ärtmjöl. Andra regioner från England till Thailand använder termen som ett generiskt ord för kött eller grönsaker tillagade med en kryddig sås.
Olika typer använder olika huvudingredienser, beroende på regionen Asien eller Indien. Curry från Punjab -regionen involverar till exempel vete istället för ris och är tung på smöret och grädden. Rätter från Malayali har vanligtvis kokosnöts- och kokosmjölk samt lövblad. Det från Tamil är emellertid förmodligen vad de flesta västerländska människor tänker på när de tänker på denna term. Tamil Curry hänvisar till grunt stekt kött ellerGrönsaker kokta tillsammans med torra kryddor.
Det är kryddorna som de flesta tänker på som att göra definierande curry. Det beror på att du i många delar av världen kan köpa en beredd blandning av kryddor som kallas currypulver som används för att skapa en maträtt med detta namn. För att göra saker mer förvirrande kan detta pulver innehålla curryblad, som kommer från curryträdet (eller curryträdet), som är infödda i Indien.
Bladen används på samma sätt som vikblad i indisk matlagning, men de är inte den enda ingrediensen i currypulver. Detta pulver är som chilipulver - alla har sitt eget recept och varje sammansättning är lite annorlunda.
En vanlig tråd i många kryddpulverblandningar är gurkmeja, vilket ger curries en distinkt gul färg. Andra populära kryddor i blandningen inkluderar koriander, ingefära, vitlök, chili, peppar, kanel, kryddnejlika, muskot, kardemumma, kummin och tamarind.
De viktigaste typerna av curry du kan stöta på i en indisk eller thailändsk restaurang är röda, gula och gröna. Röd är gjord med röda chili, medan grönt är gjord med gröna chilier. Gul tillverkas mestadels med gurkmeja och kummin, även om det kan inkludera varma paprika eller pepparflingor också.
Curryrätter finns nu över hela världen, med regionala variationer i många länder inklusive Sri Lanka, Sydafrika, Japan, USA, Kina, Karibien och Bangladesh, för att bara nämna några. Det är en av de underbara livsmedel som anpassar sig överallt den går, vilket gör den till en maträtt älskade världen över.