Wat is Curry?
curry is een van die woorden zoals salsa ; Het betekent verschillende dingen voor verschillende mensen. Op zijn meest basale verwijst de term naar een pittig gerecht van groenten of vlees geserveerd met rijst. Het is afgeleid van het Tamil -woord Kari , wat saus betekent.
In sommige soorten Indiase keuken duidt curry een gerecht aan dat een beetje is als een soep gemaakt met yoghurt, geklaarde boter, kruiden en kuiken erwtmeel. Andere regio's van Engeland tot Thailand gebruiken de term als een generiek woord voor vlees of groenten gekookt met een pittige saus.
Verschillende soorten gebruiken verschillende hoofdingrediënten, afhankelijk van de regio Azië of India. Curry uit de regio Punjab, bijvoorbeeld, omvat tarwe in plaats van rijst en is zwaar op de boter en room. Gerechten uit Malayali hebben meestal kokos- en kokosmelk, evenals laurierblaadjes. Dat van Tamil is echter waarschijnlijk waar de meeste westerse mensen aan denken als ze aan deze term denken. Tamil Curry verwijst naar ondiep gebakken vlees ofGroenten gekookt samen met droge kruiden.
Het zijn de kruiden die de meeste mensen denken als het maken van het bepalen van curry. Dat komt omdat je in veel delen van de wereld een voorbereide mix kunt kopen van kruiden die bekend staan als currypoeder die wordt gebruikt om een gerecht met deze naam te maken. Om dingen meer verwarrend te maken, kan dit poeder currybladeren bevatten, die afkomstig zijn van de curryboom (of currybladboom), die inheems is in India.
De bladeren worden gebruikt als laurierblaadjes in Indiaas koken, maar ze zijn niet het enige ingrediënt in curriepoeder. Dit poeder is als chilipoeder - iedereen heeft zijn of haar eigen recept en elk brouwsel is een beetje anders.
Een rode draad in veel kruidenpoedermengsels is kurkuma, wat curry's een onderscheidende gele kleur geeft. Andere populaire kruiden in de mix zijn koriander, gember, knoflook, pepers, peper, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, kardemom, komijn en tamarind.
De belangrijkste soorten curry die u in een Indiaas of Thais restaurant tegenkomt, zijn rood, geel en groen. Rood is gemaakt met rode chili, terwijl groen is gemaakt met groene chili. Geel wordt meestal gemaakt met kurkuma en komijn, hoewel het ook hete pepers of pepervlokken kan omvatten.
Curry -gerechten zijn nu over de hele wereld te vinden, met regionale variaties in veel landen, waaronder Sri Lanka, Zuid -Afrika, Japan, de Verenigde Staten, China, het Caribisch gebied en Bangladesh, om er maar een paar te noemen. Het is een van die heerlijke voedingsmiddelen die zich overal aanpast, waardoor het een gerecht is dat van de wereld hield.