Que sont les poivrons de Cayenne?
Les poivrons de Cayenne
sont les fruits derrière le populaire Spice Cayenne, qui est utilisé dans les cuisines du monde entier. Les poivrons sont originaires du Nouveau Monde, où ils ont été largement utilisés depuis des siècles, et ils ont été introduits en Europe dans les années 1500, lorsque les premiers explorateurs ont commencé à ramener des échantillons botaniques. De nombreux épiceries transportent des poivrons de Cayenne sous une forme séchée et en poudre, et ils sont également disponibles frais dans certaines régions. Les jardiniers dans des zones chaudes peuvent également essayer de cultiver Cayenne eux-mêmes.
La saveur des poivrons de Cayenne est chaude, tombant dans la moitié supérieure de l'échelle de Scoville, un indice de chaleur utilisé pour décrire les poivrons. Ils sont plus chauds que les serranos, un autre poivre bien connu, et pas aussi chaud que les poivrons thaïlandais. Comme de nombreux poivrons, les poivrons de Cayenne peuvent être utilisés frais ou séchés, bien que la plupart des consommateurs connaissent la forme séchée.
Les poivrons frais peuvent être détachés pour les rendre moins épicés, et couper les côtes blanches du poivron réduira également lechaleur. Une fois haché, les poivrons peuvent être jetés dans un assortiment de plats pour les pimenter. Les gants doivent être portés lors de la manipulation des poivrons frais de Cayenne, car ils peuvent irriter la peau et les muqueuses. Les poivrons de Cayenne séchés peuvent être trouvés entiers ou moulus en poudre. Certains producteurs pulpent les poivrons frais, les transformant en gâteaux de matériau qui peuvent être en poudre au besoin.
Les poivrons de Cayenne en poudre ont une multitude d'utilisations culinaires. Les poivrons eux-mêmes n'ont pas beaucoup de saveur, à part la chaleur droite, ils peuvent donc être utilisés pour rendre un plat plus épicé sans modifier considérablement la saveur autrement. Pour les cuisiniers qui ne connaissent pas le travail avec Cayenne, Séché capsicum frutescens , comme les poivrons sont également connus, doit être utilisé avec parcimonie. Plus d'épices peuvent être ajoutés, mais il est difficile de retirer d'un plat trop chaud.
comme les autres poivrons, Cayenne PELes PPER se développent mieux en chaleur. Ils sont connus pour se développer aussi loin que Usza Zone sept, mais ils préfèrent les zones de neuf à 11. Dans un sol fertile bien drainé, un buisson de cayenne peut atteindre jusqu'à six pieds (deux mètres) de hauteur en tant que annuelle. Une fois qu'un semis est planté dans un endroit ensoleillé, il produira généralement des poivrons dans les 70 jours, surtout s'il est maintenu humide. Étant donné que les poivrons de Cayenne sont sensibles au gel, plantez-les après la dernière chance de gel.