Hvad er Cayenne Peppers?

Cayenne -peberfrugter er frugterne bag den populære jordkrydderi Cayenne, der bruges i køkkener over hele verden. Peberfrugterne er hjemmehørende i den nye verden, hvor de er blevet brugt i vid udstrækning i århundreder, og de blev introduceret til Europa i 1500 -tallet, da tidlige opdagelsesrejsende begyndte at bringe botaniske prøver tilbage. Mange købmandsforretninger bærer Cayenne -peberfrugter i en tørret og pulveriseret form, og de er også tilgængelige friske i nogle regioner. Gartnere i varme zoner kan også prøve at vokse Cayenne selv.

Smagen af ​​Cayenne Peppers er varm, falder i den øverste halvdel af Scoville -skalaen, et varmeindeks, der bruges til at beskrive peberfrugter. De er varmere end Serranos, en anden velkendt peber og ikke så varme som thailandske peberfrugter. Som mange peberfrugter kan cayennepepper bruges frisk eller tørres, selvom de fleste forbrugere er fortrolige med den tørrede form.

friske peberfrugter kan afskrækkes for at gøre dem mindre krydret, og at skære de hvide ribben i peber vil også reducere denvarme. Når peberfrugterne er hakket, kan peberfrugter kastes i et udvalg af retter for at krydre dem. Handsker skal bæres, når man håndterer friske cayennepepper, da de kan irritere huden og slimhinderne. Tørrede cayenne -peber kan findes hele eller formales i et pulver. Nogle producenter papirer faktisk de friske peberfrugter og forvandler dem til kager af materiale, der kan pulveriseres efter behov.

Pulveriserede cayenne -peberfrugter har en række kulinariske anvendelser. Peberfrugterne selv har ikke meget smag, bortset fra lige varme, så de kan bruges til at gøre en skål mere krydret uden dramatisk at ændre smagen ellers. For kokke, der ikke er bekendt med at arbejde med Cayenne, skal tørret capsicum frutescens , som peberfrugterne også er kendt, bruges sparsomt. Mere krydderi kan tilføjes, men det er vanskeligt at fjerne fra en skål, der er for varm.

som andre peberfrugter, Cayenne PEPpers vokser bedst i varmen. De har været kendt for at vokse så langt op som Usza Zone syv, men de foretrækker zoner ni til 11. I godt drænet, frugtbar jord kan en Cayenne Bush vokse op til seks meter (to meter) i højden som en årlig. Når en frøplante er plantet på et solrigt sted, producerer den normalt peberfrugter inden for 70 dage, især hvis det holdes fugtigt. Da Cayenne -peberfrugter er frostfølsomme, skal du plante dem ud efter den sidste chance for frost er gået.