Wat zijn Cayennepepers?

Cayennepepers zijn de vruchten achter de populaire Ground Spice Cayenne, die wordt gebruikt in keukens over de hele wereld. De paprika's zijn inheems in de Nieuwe Wereld, waar ze eeuwenlang uitgebreid worden gebruikt, en ze werden in de jaren 1500 in Europa geïntroduceerd, toen vroege ontdekkingsreizigers botanische monsters begonnen terug te brengen. Veel supermarkten dragen cayennepepers in een gedroogde en poedervorm, en ze zijn ook in sommige regio's vers verkrijgbaar. Tuinders in warme zones kunnen ook proberen zelf cayennepeper te laten groeien.

De smaak van cayennepepers is heet en valt in de bovenste helft van de Scoville -schaal, een warmte -index die wordt gebruikt om paprika's te beschrijven. Ze zijn heter dan Serranos, een andere bekende peper, en niet zo heet als Thaise paprika. Zoals veel paprika's kunnen cayennepepers fris of gedroogd worden gebruikt, hoewel de meeste consumenten bekend zijn met de gedroogde vorm.

verse pepers kunnen worden gedeed om ze minder kruidig ​​te maken en de witte ribben van de peper te snijden, zullen ook de peper verminderen dewarmte. Eenmaal gehakt, kunnen de paprika's in een assortiment gerechten worden gegooid om ze op te pitteren. Handschoenen moeten worden gedragen bij het hanteren van verse cayennepepers, omdat ze de huid en slijmvliezen kunnen irriteren. Gedroogde cayennepepers kunnen geheel worden gevonden of in een poeder worden gemalen. Sommige producenten pulp de verse pepers eigenlijk en veranderen ze in materiaalkoekjes die indien nodig kunnen worden gepoederd.

Poederscayennepepers hebben een veelheid aan culinair gebruik. De paprika's zelf hebben niet veel smaak, anders dan rechte hitte, zodat ze kunnen worden gebruikt om een ​​gerecht kruidiger te maken zonder de smaak anders te veranderen. Voor koks die niet bekend zijn met het werken met Cayenne, moeten gedroogde capsicum frutescens , zoals de paprika's ook bekend zijn, spaarzaam worden gebruikt. Meer kruid kan worden toegevoegd, maar het is moeilijk om uit een gerecht te verwijderen dat te heet is.

Net als andere pepers, Cayenne PePPERS groeien het beste in hitte. Het is bekend dat ze zo ver als USZA Zone Seven groeien, maar ze geven de voorkeur aan zones negen tot en met 11. In goed gedraineerde, vruchtbare grond, kan een Cayenne -struik tot zes voet (twee meter) in hoogte groeien als een jaarlijkse. Zodra een zaailing op een zonnige plek is geplant, produceert deze meestal binnen 70 dagen paprika's, vooral als deze vochtig wordt gehouden. Omdat Cayennepepers vorstgevoelig zijn, planten ze uit nadat de laatste kans op vorst is verstreken.