Vad är Cayenne Peppers?

cayenne -paprika är frukterna bakom den populära markkryddan cayenne, som används i kök över hela världen. Pepparna är infödda i den nya världen, där de har använts i stor utsträckning i århundraden, och de introducerades till Europa på 1500 -talet, då tidiga upptäcktsresande började föra tillbaka botaniska prover. Många livsmedelsbutiker har cayenne -paprika i en torkad och pulveriserad form, och de är också tillgängliga färska i vissa regioner. Trädgårdsmästare i varma zoner kan också försöka odla cayenne själva.

Smaken på cayenne -paprika är het, faller i den övre halvan av Scoville -skalan, ett värmeindex som används för att beskriva paprika. De är hetare än Serranos, en annan välkänd peppar och inte så heta som thailändska paprika. Liksom många paprika kan cayenne -paprika användas färska eller torkade, även om de flesta konsumenter är bekanta med den torkade formen.

Färska paprika kan avskräckas för att göra dem mindre kryddig och att skära ut pepparnas vita revben kommer ocksåvärme. När de har hackats kan paprika kastas i ett sortiment av rätter för att krydda dem. Handskar bör bäras när man hanterar färska cayenne -paprika, eftersom de kan irritera huden och slemhinnorna. Torkad cayenne -paprika kan hittas hela eller malas i ett pulver. Vissa producenter massar faktiskt de färska paprika och förvandlar dem till materialkakor som kan pulveriseras efter behov.

Pulveriserad cayenne -paprika har en mängd kulinariska användningsområden. Pepparna själva har inte en hel del smak, utom rakt värme, så att de kan användas för att göra en maträtt mer kryddig utan att dramatiskt förändra smaken annars. För kockar som inte är bekanta med att arbeta med Cayenne, torkad capsicum frutescens , som paprika också är kända, bör användas sparsamt. Mer krydda kan läggas till, men det är svårt att ta bort från en maträtt som är för varm.

Som andra paprika, Cayenne PEPPers växer bäst i värme. De har varit kända för att växa så långt upp som USZA Zone Seven, men de föredrar zoner nio till 11. I väl dränerad, bördig jord kan en cayenne -buske växa upp till sex fot (två meter) i höjd som en årlig. När en plantor planteras på en solig plats kommer den vanligtvis att producera paprika inom 70 dagar, särskilt om den hålls fuktig. Eftersom Cayenne -paprika är frostkänsliga, plantera dem ut efter den sista chansen att frost har gått.