Hva er Cayenne Peppers?

Cayenne -paprika er fruktene bak den populære bakkekrydderen Cayenne, som brukes i kjøkken over hele verden. Paprika er hjemmehørende i den nye verdenen, der de har blitt brukt mye i århundrer, og de ble introdusert for Europa på 1500 -tallet, da tidlige oppdagelsesreisende begynte å bringe tilbake botaniske prøver. Mange dagligvarebutikker har cayennepepper i tørket og pulverisert form, og de er også tilgjengelige ferske i noen regioner. Gartnere i varme soner kan også prøve å dyrke Cayenne selv.

Smaken av Cayenne Peppers er varm, og faller i den øvre halvdelen av Scoville -skalaen, en varmeindeks som brukes til å beskrive paprika. De er varmere enn Serranos, en annen kjent pepper, og ikke så varm som thailandske paprika. Som mange paprika kan cayennepepper brukes fersk eller tørket, selv om de fleste forbrukere er kjent med den tørkede formen.

Fersk paprika kan bli deseded for å gjøre dem mindre krydret, og å kutte ut de hvite ribbeina i pepper vil også redusere denvarme. Når paprika er hakket, kan paprikaen kastes i et utvalg av retter for å krydre dem. Hansker skal brukes når du håndterer ferske cayennepepper, da de kan irritere huden og slimhinnene. Tørkede cayennepepper finner du hel, eller malt i et pulver. Noen produsenter masse den ferske paprikaen, og gjør dem til kaker av materiale som kan pulveriseres etter behov.

pulverisert cayennepepper har en rekke kulinariske bruksområder. Paprikaene i seg selv har ikke mye smak, annet enn rett varme, slik at de kan brukes til å gjøre en rett mer krydret uten dramatisk å endre smaken ellers. For kokker som ikke er kjent med å jobbe med Cayenne, bør tørket Capsicum FRUTESCENS , som paprikaen også er kjent, brukes sparsomt. Mer krydder kan legges til, men det er vanskelig å fjerne fra en tallerken som er for varm.

som andre paprika, cayenne pePPERS vokser best i varmen. De har vært kjent for å vokse så langt opp som USZA Zone Seven, men de foretrekker soner ni til 11. I godt drenert, fruktbar jord, kan en Cayenne -busk vokse opp til seks fot (to meter) i høyden som en årlig. Når en frøplante er plantet på et solrik sted, vil den vanligvis produsere paprika innen 70 dager, spesielt hvis den holdes fuktig. Siden Cayenne -paprika er frostsensitive, må du plante dem ut etter at den siste sjansen for frost har gått.