Que sont les scones Cheddar?

Le biscuit est depuis longtemps un accompagnement favori de l'heure du thé. Pour ceux qui vivent au Royaume-Uni, ce biscuit porte souvent le nom de Scone. Ces biscuits moelleux mais flocons sont régulièrement laissés naturels ou farcis de bonbons comme les pépites de chocolat, le beurre de miel ou les baies. Ils peuvent également être dirigés dans une direction salée en plaçant des morceaux de fromage cheddar et même des oignons verts et du bacon tout au long de la pâte pour les scones cheddar.

Originaire du Royaume-Uni, les scones se sont répandus dans le monde en popularité, des variétés sucrées comme les scones au fromage à la crème aux fraises aux scones savoureux comme le cheddar. Habituellement, ressemblant à des biscuits du sud de style américain, seulement de forme triangulaire, ils ne sont pas difficiles à faire à la maison avec des ingrédients de base de garde-manger, même des scones de cheddar. Ils peuvent être fabriqués de deux manières principales - avec du beurre comme fortifier ou avec de la crème à la place.

Avant l'avènement de la levure chimique au milieu du XIXe siècle, les scones étaientDes biscuits à l'aspect plat qui étaient cuits sur une plaque chauffante chauffés par le feu, selon la chaîne de boulangerie Jones Scones dans l'ouest américain. Ceux-ci n'augmenteraient pas beaucoup plus haut que le globe qui a été abandonné sur la casserole, ce qui est la raison pour laquelle certains appellent ces biscuits. Plus tard, la levure chimique a permis une pâte plus moelleuse et moins floconneuse. En 2011, les boulangers varient leurs recettes pour intégrer ces deux éléments.

Les scones

Cheddar ne sont pas la seule province des boulangers experts. Un mélange de farine, de levure chimique, de sucre et de sel est combiné avec des bits de bacon croustillants, du cheddar râpé, du poivre et des oignons verts hachés. Selon une recette du site Web Food Network du Big Daddy's House , dans ce mélange, va assez de beurre froid pour former une pâte gluée, bien que certains cuisiniers préfèrent pétrir la crème dans ce mélange à la place. Une fois la pâte déployée - soit dans un circle et tranché comme une pizza ou dans un rectangle et tranchés dans des triangles plus parfaits - les scones du cheddar sont brossés de beurre, d'oeuf ou de crème. Ils peuvent ensuite être cuits à 425 ° F (environ 218 ° C) pendant plus de 18 minutes.

Pour ce style de scones savoureux, les revêtements typiques incluent simplement du beurre ou peut-être même du beurre à l'ail. Lorsque le fromage est utilisé dans la recette, comme avec des scones construites en feta, des tomates et des herbes fraîches, aucun beurre ne sera nécessaire. Bien que fréquemment servis à côté d'une entrée, pour le déjeuner ou le dîner, ces scones font également un petit-déjeuner approprié.