Que sont les tartes au fromage?
Les tartes au fromage sont un type de tarte des desserts qui remplace la garniture traditionnelle à base de crème située dans de nombreuses tartes par une garniture de fromage à la crème sucrée. Une tarte à fromage pleine taille mesure environ 11 pouces (environ 27,94 centimètres) de diamètre. Les tartes de gâteau au fromage miniatures - également appelées tartelettes - varient en taille mais sont suffisamment petites pour agir comme des portions à une seule portion. Quelle que soit la taille faite, la plupart des boulangers garnirent ce gâteau au fromage spécialisé avec des fruits, du chocolat ou d'autres garnitures au lieu de quitter la bonne plaine cuite.
Une tarte commence par une base de pâtisserie. La plupart des tartes traditionnelles ont une croûte de sablées, mais les tartes au fromage peuvent avoir une croûte de biscuits sablés ou de cracker Graham. Les boulangers font une croûte de sablé en mélangeant une graisse, comme le raccourcissement ou le beurre, avec de la farine et de l'eau glacée jusqu'à ce qu'une pâte soit viable. Les croûtes de biscuits Graham sont fabriquées en mélangeant des miettes de biscuits Graham et du beurre fondu ensemble et en emballant ce mélange dans la casserole.
Le shortbreaD La pâte ou la croûte de biscuits Graham est pressée dans une casserole à tarte traditionnelle. Les boulangers faisant des tarteaux de gâteau au fromage miniatures appuyent généralement la pâte dans des tasses à muffins ou des ramekins. De plus, le boulanger à domicile peut prendre un raccourci en utilisant des coquilles de pâte feuilletée surgelée ou des coquilles de pâte phyllo miniatures pour la croûte au lieu d'en faire une à partir de zéro. Ces coquilles de pâtisserie raccourcis conservent leur forme et sont simplement placées sur une plaque à pâtisserie avant de remplir et de cuisiner.
Après la croûte, la garniture du gâteau au fromage. La plupart des tartes au fromage sont une forme de gâteau au fromage cuit au four et comprennent du fromage à la crème, du sucre et des œufs. L'extrait de vanille ou d'amande peut également être ajouté pour une saveur supplémentaire. Ces ingrédients sont mélangés ensemble et versés dans la croûte. Le boulanger cuit ensuite toute la tarte ou le lot de tartelettes dans un four préchauffé jusqu'à ce que la garniture liquide se fixe en un solide.
Les formes non cuites de la tarte au fromage sautent l'œuf.Le fromage à la crème, le sucre et les produits laitiers supplémentaires - souvent sous forme de crème sure ou de lait - sont fouettés et tués dans la base de pâtisserie. Chaque tarte doit être refroidie au réfrigérateur plusieurs heures à mesure que les ensembles de remplissage. Malgré le partage du même nom, la plupart des tarteaux de gâteau au fromage non cuits sont en fait des tartelets miniatures au lieu de tartes de taille normale.
Alors que les tartes miniatures, en général, sont techniquement appelées «tartettes», de nombreuses personnes se réfèrent en fait à cette version miniaturisée lorsqu'ils utilisent l'expression «Tarte de gâteau au fromage». Un boulanger à domicile suivant une recette doit vérifier spécifiquement la taille mentionnée dans les instructions avant de commencer à cuire le dessert. Sinon, il ou elle pourrait ne pas avoir les casseroles nécessaires. De même, un client qui cherche à acheter des tartes au fromage dans une boulangerie devrait se renseigner sur la taille avant de les acheter.
Les tartes au fromage sont généralement terminées avec une garniture après leur sortie du four ou du réfrigérateur. Garnitures de fruits, généralement faites avec de la fraiseLes ies, les cerises, les bleuets ou les framboises sont les plus traditionnels. Ces garnitures peuvent être constituées de fruits frais ou de fruits dans un sirop de fruits sucré. La bruine au chocolat ou au caramel est également couramment utilisée, tout comme les noix, les bonbons et le sucre en poudre.