Hvad er cheesecake tærter?
Cheesecake-tærter er en type dessert-terte, der erstatter den traditionelle vaniljesausbaserede fyldning, der findes i mange tærter med en sød flødeostfyldning. En ostet i fuld størrelse måler omkring 11 tommer (ca. 27,94 centimeter) i diameter. Miniature Cheesecake Tarts - også kaldet tartlets - varierer i størrelse, men er små nok til at fungere som en enkelt portion. Uanset den lavet størrelse, pynter de fleste bagere denne special ostekage med frugt, chokolade eller andre toppings i stedet for at forlade den bagt gode slette.
En syrlig starter med en konditorbase. De fleste traditionelle tærter har en shortbread -skorpe, men cheesecake -tærter kan enten have en shortbread- eller graham cracker skorpe. Bakere laver en shortbread -skorpe ved at blande et fedt, såsom forkortelse eller smør, med mel og isvand, indtil der dannes en brugbar dej. Graham cracker skorpe er lavet ved at blande graham cracker krummer og smeltet smør sammen og pakke denne blanding i gryden.
ShortbreaD dej eller graham cracker skorpe presses ind i en traditionel syrlig pande. Bager, der fremstiller miniatyr ostekage -tærter, trykker normalt dejen ind i muffins kopper eller ramekins. Derudover kan Home Baker tage en genvej ved hjælp af frosne butterdejeskaller eller miniatyr phyllo dejskaller til skorpen i stedet for at fremstille en fra bunden. Disse genvejsbilleder bevarer deres form og placeres simpelthen på en bageplade inden fyldning og bagning.
Efter skorpen kommer ostekagefyldningen. De fleste ostekage -tærter er en form for bagt ostekage og inkluderer flødeost, sukker og æg. Vanilla eller mandelekstrakt kan også tilsættes for yderligere smag. Disse ingredienser blandes sammen og hældes i skorpen. Bageren koger derefter hele syrlig eller batch af tartlets i en forvarmet ovn, indtil væskens påfyldning sætter sig i et fast stof.
Ikke-bake-former for ostekagesortart springer over ægget.Flødeost, sukker og yderligere mejeri - ofte i form af creme fraiche eller mælk - piskes sammen og ledes ind i konditorbasen. Hver tærte skal køles i køleskabet flere timer, når påfyldningen sætter sig. På trods af at dele det samme navn er de fleste ikke-bake-ostekage-tærte faktisk miniature tartlets i stedet for tærter i fuld størrelse.
Mens miniature tærter generelt kaldes teknisk "tartlets", henviser mange mennesker faktisk til denne miniaturiserede version, når de bruger udtrykket "ostekage tærte." En hjemmebager, der følger en opskrift, skal specifikt kontrollere størrelsen, der er nævnt i instruktionerne, før du begynder at bage desserten. Ellers har han eller hun muligvis ikke de nødvendige pander. Ligeledes bør en kunde, der ønsker at købe ostekage -tærter fra et bageri, spørge om størrelsen, før de køber dem.
Cheesecake -tærter er normalt færdige med en topping, efter at de kommer ud af ovnen eller køleskabet. Frugtpåfyldninger, normalt lavet med jordbærIES, kirsebær, blåbær eller hindbær er de mest traditionelle. Disse toppings kan bestå af frisk frugt eller frugtstykker i en sukkerholdig frugtsirup. Chokolade- eller karamelldregn bruges også ofte toppings, ligesom nødder, slikstykker og pulveriseret sukker.