O que são tortas de cheesecake?
tortas de cheesecake são um tipo de torta de sobremesa que substitui o recheio tradicional baseado em creme encontrado em muitas tortas com um recheio de cream cheese doce. Uma torta de cheesecake de tamanho completo mede cerca de 27,94 centímetros de diâmetro. As tortas de cheesecake em miniatura - também chamadas de torturas - variam em tamanho, mas são pequenas o suficiente para atuar como porções únicas. Independentemente do tamanho feito, a maioria dos padeiros enfeitava esse cheesecake especializado com frutas, chocolate ou outras coberturas em vez de deixar a planície da Baked Good.
Uma torta começa com uma base de massa. A maioria das tortas tradicionais tem uma crosta de biscoito, mas as tortas de cheesecake podem ter uma crosta de biscoito ou biscoito de graham. Os padeiros fazem uma crosta de biscoito, misturando uma gordura, como encurtamento ou manteiga, com farinha e água gelada até formar uma massa viável. As crostas de cracker de Graham são feitas misturando migalhas de cracker de Graham e manteiga derretida e empacotando essa mistura na panela.
A shortbreaDough D ou crosta de cracker de Graham é pressionada em uma panela torta tradicional. Os padeiros que fazem tortas em miniatura de cheesecake geralmente pressionam a massa em copos de muffin ou ramekins. Além disso, o padeiro em casa pode tomar um atalho usando conchas de massa folhada congelada ou conchas de massa em miniatura para a crosta em vez de fazer uma do zero. Essas conchas de pastelaria de atalho mantêm sua forma e são simplesmente colocadas em uma assadeira antes de encher e assar.
Após a crosta, vem o recheio de cheesecake. A maioria das tortas de cheesecake é uma forma de cheesecake assado e inclui cream cheese, açúcar e ovos. O extrato de baunilha ou amêndoa também pode ser adicionado para um sabor adicional. Esses ingredientes são misturados e derramados na crosta. O padeiro então cozinha toda a torta ou lote de tortas em um forno pré -aquecido até que o enchimento líquido se ajuste a um sólido.
formas não-bancos da torta de cheesecake pula o ovo.Creme de queijo, açúcar e laticínios adicionais - geralmente na forma de creme de leite ou leite - são chicoteados e canalizados na base de pastelaria. Cada torta deve ser resfriada na geladeira várias horas como os conjuntos de enchimento. Apesar de compartilhar o mesmo nome, a maioria das tortas de cheesecake não-bolos são realmente tortas em miniatura em vez de tortas de tamanho normal.
Enquanto as tortas em miniatura, em geral, são tecnicamente chamadas de "tortinas", muitas pessoas realmente se referem a esta versão miniaturizada quando usam a frase "torta de cheesecake". Um padeiro em casa após uma receita deve verificar especificamente o tamanho mencionado nas instruções antes de começar a assar a sobremesa. Caso contrário, ele ou ela pode não ter as panelas necessárias. Da mesma forma, um cliente que deseja comprar tortas de cheesecake de uma padaria deve perguntar sobre o tamanho antes de comprá -las.
tortas de cheesecake geralmente são finalizadas com uma cobertura depois que saem do forno ou da geladeira. Coberturas de frutas, geralmente feitas com StrawberrIes, cerejas, mirtilos ou framboesas são as mais tradicionais. Essas coberturas podem consistir em frutas frescas ou pedaços de frutas em um xarope de frutas açucaradas. A garoa de chocolate ou caramelo também é comumente usada, como são nozes, peças de doces e açúcar em pó.