Cosa sono le crostate di cheesecake?
crostate di cheesecake sono un tipo di asciugatura da dessert che sostituisce il tradizionale ripieno a base di crema pasticcera trovata in molte crostate con un ripieno di crema di crema dolce. Una crostata di cheesecake di dimensioni intera misura circa 11 pollici (circa 27,94 centimetri) di diametro. Le crostate di cheesecake in miniatura - chiamate anche tortlet - variano di dimensioni ma sono abbastanza piccole da agire come porzioni a porte singole. Indipendentemente dalle dimensioni realizzate, la maggior parte dei fornai guarnisce questa cheesecake specializzata con frutta, cioccolato o altri condimenti invece di lasciare la buona semplice pianura cotta.
Una crostata inizia con una base di pasta. Le crostate più tradizionali hanno una crosta di pasta frolla, ma le crostate di cheesecake possono avere una crosta di pasta frolla o cracker di Graham. I fornai fanno una crosta di pasta frolla mescolando un grasso, come accorciamento o burro, con farina e acqua ghiacciata fino a quando non si forma un impasto praticabile. Le croste di cracker di Graham sono realizzate mescolando briciole di cracker Graham e il burro fuso insieme e imballando questa miscela nella padella.
La shortbrereaD impasto o graham cracker crosta viene premuta in una padella tradizionale. I fornai che producono crostate di cheesecake in miniatura di solito premono l'impasto in tazze di muffin o ramekins. Inoltre, il fornaio di casa può prendere una scorciatoia usando gusci di pasta sfoglia congelati o gusci di pasta fillo in miniatura per la crosta invece di farne uno da zero. Queste gusci di scorta di scorciatoia mantengono la loro forma e sono semplicemente posizionate su una teglia prima di riempire e cottura.
Dopo la crosta arriva il ripieno di cheesecake. La maggior parte delle crostate di cheesecake sono una forma di cheesecake al forno e include crema di formaggio, zucchero e uova. L'estratto di vaniglia o mandorla può anche essere aggiunto per un sapore aggiuntivo. Questi ingredienti sono miscelati insieme e versati nella crosta. Il fornaio cucina quindi l'intera crostata o lotto di tortletti in un forno preriscaldato fino a quando il ripieno di liquido si inserisce in un solido.
Le forme non cottura della crostata di cheesecake salta l'uovo.Crema di formaggio, zucchero e latticini aggiuntivi - spesso a forma di panna acida o latte - vengono montati insieme e con le vene nella base di pasta. Ogni crostata deve essere raffreddata in frigorifero diverse ore come set di ripieno. Nonostante la condivisione dello stesso nome, la maggior parte delle crostate di cheesecake non battute sono in realtà barche in miniatura anziché crostate a grandezza naturale.
Mentre le crostate in miniatura, in generale, sono tecnicamente chiamate "tortine", molte persone effettivamente si riferiscono a questa versione miniaturizzata quando usano la frase "asciugacake di cheesecake". Un fornaio per la casa a seguito di una ricetta dovrebbe verificare specificamente le dimensioni menzionate nelle istruzioni prima di iniziare a cuocere il dessert. Altrimenti, potrebbe non avere le padelle necessarie. Allo stesso modo, un cliente che cerca di acquistare crostate di cheesecake da una panetteria dovrebbe informarsi delle dimensioni prima di acquistarle.
Le crostate di cheesecake sono generalmente rifinite con un condimento dopo che sono usciti dal forno o dal frigorifero. Condimenti di frutta, di solito realizzati con StrawberrLei, ciliegie, mirtilli o lamponi sono i più tradizionali. Questi condimenti possono consistere in frutta fresca o pezzi di frutta in uno sciroppo di frutta zuccherata. Il filo di cioccolato o caramello sono anche condimenti comunemente usati, così come noci, pezzi di caramelle e zucchero a velo.