Co to są tarty sernikowe?

Tarty sernikowe są rodzajem tarty deserowej, która zastępuje tradycyjne nadzienie na bazie kremu znalezione w wielu tachach słodkim napełnianiem sera śmietankowego. Darszcz z pełnowymiarowymi sernikami ma średnicę około 11 cali (około 27,94 centymetra). Miniaturowe tarty sernika - zwane również tartletami - różnią się wielkością, ale są wystarczająco małe, aby działać jako porcje pojedynczej porcji. Niezależnie od wykonanego rozmiaru większość piekarzy ozdabia ten specjalny sernik z owocami, czekoladą lub innymi dodatkami zamiast pozostawiać pieczoną dobrą równinę.

Tartka zaczyna się od podstawy ciasta. Większość tradycyjnych tarty ma skórkę z krótkim chwytem, ​​ale tarty sernikowe mogą mieć krótką lub graham cracker skorupę. Piekarze tworzą skorupę z krótkim chwytem, ​​mieszając tłuszcz, taki jak skracanie lub masło, z mąką i wodą lodowatą, aż powstanie wykonalne ciasto. Skorupy krakersów Graham są wytwarzane przez zmieszanie okruchów krakersów Graham i roztopionego masła ze sobą i pakowanie tej mieszanki w patelnię.

Krótko -pęcherzykaD ciasto lub skorupa krakersa Graham jest wciśnięta w tradycyjną patelnię. Piekarze wykonujący miniaturowe tarty sernika zwykle wciskają ciasto do kubków muffinów lub ramekinów. Ponadto domowy piekarz może zrobić skrót, używając zamrożonych skorupek do ciasta lub miniaturowych muszli ciasta Phyllo do skorupy zamiast zrobić jedną od podstaw. Te skorupy ciasta skrótów zachowują swoją formę i są po prostu umieszczone na blasze do pieczenia przed wypełnieniem i pieczeniem.

Po skorupie nadchodzi wypełnienie sernika. Większość tarty sernika jest formą pieczonego sernika i obejmuje ser śmietankowy, cukier i jajka. Dla dodatkowego smaku można również dodać ekstrakt waniliowy lub migdałowy. Te składniki są mieszane razem i wlewające do skorupy. Baker następnie gotuje całą tartę lub partię tartletów w rozgrzanym piekarniku, aż napełnianie cieczy ustawi się w stałym.

Formy nie-pieczowe tarty sernik pomijają jajko.Ser śmietankowy, cukier i dodatkowe nabiał - często w postaci kwaśnej śmietany lub mleka - są razem biczowane i wkładane do bazy ciasta. Każda tarta musi być schłodzona w lodówce kilka godzin jako zestawy napełniania. Pomimo dzielenia się tą samą nazwą, większość tart nie pieszo jest w rzeczywistości miniaturowymi tartletami zamiast pełnowymiarowych tart.

Podczas gdy miniaturowe tarty, ogólnie, są technicznie nazywane „tartletami”, wiele osób faktycznie odnosi się do tej zminiaturyzowanej wersji, gdy używają wyrażenia „Tartę sernikową”. Domowy piekarz po przepisie powinien sprawdzić rozmiar wspomniany w instrukcjach przed rozpoczęciem pieczenia deseru. W przeciwnym razie może nie mieć niezbędnych patelni. Podobnie klient, który chce kupić tarty sernika od piekarni, powinien zapytać o rozmiar przed ich zakupem.

Tarty sernikowe są zwykle wykończone z polewą po wyjściu z piekarnika lub lodówki. Dodatki owocowe, zwykle wykonane z truskawekIES, wiśnie, jagody lub maliny są najbardziej tradycyjne. Te dodatki mogą składać się ze świeżych owoców lub kawałków owoców w słodkim syropie owocowym. Czekoladowa lub karmelowa mżawka są również powszechnie używanymi dodatkami, podobnie jak orzechy, cukierki i cukier puder.