Que sont les conserves de cerise?

Les conserves de cerises sont un type de confiture de fruits ou de propagation généralement fabriquée avec des processus standard de préservation des cerises. Ces types d'aliments conservés sont souvent fabriqués à partir de zéro avec quelques ingrédients de base et scellés dans des bocaux en verre pour le stockage. Différents types de cerises peuvent produire des conserves avec différents niveaux de douceur. Certaines conserves de cerise ont une saveur acidulée similaire aux conserves d'agrumes, tandis que d'autres ont une saveur plus proche de celle de la garniture de tarte aux cerises. Faire des conserves des cerises nécessite généralement l'élimination des fosses de cerises, bien que le reste des méthodes de cuisson et de mise en conserve soit normalement similaires à celles de préserver d'autres types de fruits.

Les ingrédients pour les conserves de cerise comprennent généralement de l'eau, du sucre et de l'agent épaississant de la pectine qui est nécessaire pour les préserves maison pour atteindre la bonne consistance. Certains cuisiniers utilisent de la pectine avec du sucre ajouté, tandis que d'autres constatent que ce type de pectine donne un lot trop sucré de conserves. La pectine non sucrée est généralement disponibleLe comme alternative. Le jus de citron est également parfois ajouté aux conserves faites avec des cerises plus douces pour équilibrer les saveurs globales.

Les cerises de piqûres pour les conserves peuvent généralement être réalisées avec le plus efficacement avec un outil de cuisine spécialisé appelé Pitter ou un stoner. Certains préservent les fabricants aiment couper de grandes cerises en deux et éliminer les fosses à la main, bien que cette méthode puisse parfois être délicate et entraîner une perte de jus des cerises mûres. Une fois les stands extraits, les cerises sont ensuite généralement cuites dans un grand pot d'eau bouillante avec le sucre et le jus de citron en option. La pectine est généralement mélangée en fonction des instructions de recette individuelles une fois que le fruit est suffisamment cuit pour les conserves de cerise. Une autre méthode de cuisson des cerises pour les conserves consiste à les faire cuire sur une plaque à biscuits dans un four.

Les cerises de cuisson dans l'eau bouillante entraînent souvent une couchede mousse à la surface. Les fabricants de réserves maison expérimentés conseillent souvent à l'écrémage de cette mousse avant que le mélange ne soit versé dans des pots de conservation stérilisés. Les restes de mousse dans les conserves de cerise peuvent parfois entraîner des bulles d'air qui peuvent réduire la durée de conservation des conserves des fruits et même entraîner une contamination bactérienne dans certains cas. Les conserves de cerise en conserve correctement dans des bocaux en verre stériles peuvent souvent rester frais aussi longtemps qu'un an.