チェリージャムとは何ですか？

チェリージャムは、通常、チェリーを保存する標準的なプロセスで作られたフルーツジャムまたはスプレッドの一種です。これらの種類の保存食品は、多くの場合、いくつかの基本的な材料を備えたゼロから作られており、貯蔵のためにガラスの瓶に密封されています。さまざまな種類のチェリーは、さまざまなレベルの甘さで保護区を生み出すことができます。一部のチェリージャムは、柑橘類のジャムに似たタルト風味がありますが、チェリーパイの詰め物に近い風味があります。チェリーからのジャムを作るには通常、チェリーピットを取り除く必要がありますが、残りの調理方法と缶詰の方法は通常、他の種類の果物を保存するためのものと似ています。

チェリージャムの成分には、通常、水、砂糖、および正しい一貫性に達するために自家製の予測に必要な肥厚剤のペクチンが含まれます。一部の料理人は砂糖を加えたペクチンを使用しますが、他の料理人はこのタイプのペクチンがあまりにも甘いバッチを生産していることを発見します。通常、無糖ペクチンは利用できます代替手段として。レモン汁は、全体的なフレーバーのバランスをとるために、より甘いチェリーで作られたジャムにも追加されることがあります。

ジャム用のピッティングチェリーは、通常、ピッターまたはストーナーと呼ばれる特殊なキッチンツールで最も効率的に行うことができます。一部の保存メーカーは、大きなチェリーを半分にスライスして手で穴を取り除くことを好みますが、この方法は扱いにくい場合があり、熟したチェリーからのジュースの損失をもたらすことがあります。ピットが抽出された後、チェリーは通常、砂糖とオプションのレモンジュースとともに、沸騰したお湯の大きな鍋で調理されます。ペクチンは通常、フルーツがチェリージャムのために十分に調理されると、個々のレシピの指示に従って混合されます。保存用のチェリーを調理する別の方法は、オーブンのクッキーシートでそれらを焼くことです。

沸騰したお湯でチェリーを調理することはしばしば層になります表面の泡の。経験豊富な自家製保護区のメーカーは、混合物が滅菌された保護区の瓶に注がれる前に、この泡をすくい取ることを頻繁に助言します。チェリー保護区の残りの泡は、果物保護区の貯蔵寿命を減らし、場合によっては細菌の汚染をもたらす可能性のある気泡を引き起こすことがあります。滅菌ガラスの瓶に入った缶詰の缶詰の保護区は、1年もの間新鮮なままでいることがよくあります。