Hva er kirsebær bevarer?

Cherry Preserves er en type frukt syltetøy eller spredning vanligvis laget med standardprosesser for å bevare kirsebær. Denne typen konserverte matvarer er ofte laget fra bunnen av med noen få grunnleggende ingredienser og forseglet i glasskrukker for lagring. Ulike typer kirsebær kan gi konserver med varierende nivå av søthet. Noen kirsebær konserver har en terte -smak som ligner på sitrusbevarer, mens andre har en smak nærmere den med kirsebærpaifylling. Å gjøre konserver fra kirsebær krever vanligvis å fjerne kirsebærgroper, selv om resten av matlagings- og hermetikkmetodene normalt ligner på de for å bevare andre typer frukt.

ingredienser for kirsebærbeskyttelse inkluderer vanligvis vann, sukker og det tykningsmiddelet pektin som er nødvendig for hjemmelaget bevarer for å oppnå den korrekte konsistensen. Noen kokker bruker pektin med tilsatt sukker, mens andre opplever at denne typen pektin gir en for søt gruppe konserver. Usøtet pektin er vanligvis tilgjengeligle som et alternativ. Sitronsaft tilsettes også noen ganger til konserver laget med søtere kirsebær for å balansere de generelle smakene.

Pitting kirsebær for konserver kan vanligvis gjøres mest effektivt med et spesialisert kjøkkenverktøy kalt enten en pitter eller en stoner. Noen bevarer produsenter liker å skive store kirsebær i to og fjerne gropene for hånd, selv om denne metoden noen ganger kan være vanskelig og føre til juice -tap fra modne kirsebær. Etter at gropene er trukket ut, blir kirsebærene vanligvis kokt i en stor gryte med kokende vann sammen med sukker og valgfri sitronsaft. Pektinet blandes vanligvis inn i henhold til individuelle oppskriftsinstruksjoner når frukten er tilstrekkelig tilberedt for kirsebærkonserver. En alternativ metode for å tilberede kirsebær for konserver er å bake dem på et kakeark i en ovn.

Koking av kirsebær i kokende vann resulterer ofte i et lagav skum på overflaten. Erfarne hjemmelagde bevareprodusenter anbefaler ofte å skumme dette skummet før blandingen helles i sterilisert bevarer krukker. Restskum i kirsebærkonserver kan noen ganger føre til luftbobler som kan redusere holdbarheten til fruktbevarer og til og med føre til bakteriell forurensning i noen tilfeller. Riktig hermetisert kirsebærkonserver i sterile glasskar kan ofte forbli friske så lenge som ett år.