O que são conservas de cereja?
As conservas de cereja são um tipo de geléia de frutas ou espalhada geralmente feita com processos padrão de preservação de cerejas. Esses tipos de alimentos preservados são frequentemente feitos do zero com alguns ingredientes básicos e selados em potes de vidro para armazenamento. Diferentes tipos de cerejas podem produzir conservas com níveis variados de doçura. Algumas conservas de cereja têm um sabor azedo semelhante às conservas cítricas, enquanto outras têm um sabor mais próximo do recheio de torta de cereja. A fabricação de cerejas geralmente exige a remoção de poços de cereja, embora o restante dos métodos de cozimento e conservas seja normalmente semelhante aos da preservação de outros tipos de frutas. Alguns cozinheiros usam pectina com açúcar adicionado, enquanto outros acham que esse tipo de pectina produz um lote muito doce de conservas. A pectina sem açúcarLe como uma alternativa. Às vezes, o suco de limão também é adicionado às conservas feitas com cerejas mais doces para equilibrar os sabores gerais.
Pitting cerejas para conservas geralmente podem ser feitas com mais eficiência com uma ferramenta de cozinha especializada chamada Pitter ou um chapado. Alguns fabricantes de preservação gostam de cortar cerejas grandes ao meio e remover os poços manualmente, embora esse método às vezes possa ser complicado e resultar em perda de suco de cerejas maduras. Depois que os poços foram extraídos, as cerejas são tipicamente cozidas em uma panela grande de água fervente, juntamente com o açúcar e o suco de limão opcional. A pectina é geralmente misturada de acordo com as instruções individuais da receita, uma vez que a fruta é suficientemente cozida para conservas de cerejeira. Um método alternativo de cozinhar cerejas para conservas é assá -las em uma assadeira em um forno.
cozinhar cerejas em água fervente geralmente resulta em uma camadade espuma na superfície. Os experientes fabricantes de preservação caseira costumam aconselhar a pular essa espuma antes que a mistura seja derramada em potes esterilizados de preservação. As sobras de espuma nas conservas de cerejeira às vezes podem resultar em bolhas de ar que podem diminuir o prazo de validade das conservas de frutas e até resultar em contaminação bacteriana em alguns casos. As conservas de cereja corretamente enlatadas em frascos de vidro estéreis geralmente podem permanecer frescos por até um ano.