O que é uma cereja Montmorency?
O Montmorency Cherry, ou prunus cerasus , é a cereja azeda mais popular nos Estados Unidos, que é o principal produtor da fruta. É também a variedade mais comum, disponível fresca ou em latas, das cerejas azedas do mercado. Existem três tipos principais de cerejas-doces, azedos, e uma combinação dos dois-e alguns benefícios à saúde foram atribuídos à fruta, por causa de suas propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias. As variedades azedas geralmente são mais adequadas para assar. Padeiros e cozinheiros costumam usar a cereja Montmorency em pães, muffins e tortas.
Existem diferenças físicas entre árvores de cerejeira doce e azeda. As variedades doces tendem a estar na posição vertical e podem atingir cerca de 11 metros de altura. A maioria das cerejeiras azedas, por outro lado, tende a ser compacta e só atinge cerca de metade da altura das árvores doces. A árvore de cerejeira Montmorency, no entanto, pode chegar a cerca de 30 pés (cerca de 9 metros)e tem uma coroa redonda de galhos. Deve crescer em áreas onde pode obter sol total, o que ajuda a explicar sua estatura mais alta.
A casca na árvore é um cinza-avermelhado e sua folhagem verde escura apresenta folhas pontiagudas. As árvores tendem a florescer no início da primavera. As flores perfumadas da árvore de cerejeira de Montmorency são brancas com cinco pétalas e crescem em grupos de três ou cinco. A fruta é vermelha escura por fora, com carne interior que pode variar de amarelo a limpo. Cada cereja tem cerca de uma polegada (2,54 cm) de tamanho. Eles geralmente estão maduros e prontos para serem colhidos em meados do final de julho.
Depois que as cerejas foram colhidas, elas devem ser refrigeradas e consumidas em três dias. Se uma grande quantidade de frutas for colhida, o excesso pode ser enlatado, seco, usado para geléia ou congelado para uso futuro. Antes de congelar ou enlatar a fruta, os poços devem ser removidos e algunsO açúcar deve ser misturado. A fruta também pode ser congelada com um xarope simples , uma mistura de água e açúcar que foi fervida e reduzida a um xarope.
Quando enlatado ou armazenado em um recipiente hermético e congelado, eles podem durar até um ano. As cerejas secas têm uma vida útil de cerca de 18 meses. Os padeiros tendem a preferir os congelados ou enlatados a tortas, muffins e molhos, enquanto as cerejas secas podem fazer uma adição adorável para granola, cereais e receitas de pão.
Também existem benefícios à saúde associados à Montmorency Cherry. A fruta contém grandes quantidades de antioxidantes, ou moléculas que podem inibir a oxidação de outras moléculas. Pensa-se também que a cereja de Montmorency contenha produtos químicos que atuam como um anti-inflamatório. As pessoas atribuíram cerejas azedas ao poder ajudar a aliviar sintomas dolorosos de condições como artrite, gota e diabetes.