Hva er en kirsebær i Montmorency?

Montmorency Cherry, eller Prunus Cerasus , er den mest populære sur kirsebær i USA, som er toppprodusenten av frukten. Det er også den vanligste sorten, tilgjengelig ferske eller i bokser, av de suriske kirsebærene på markedet. Det er tre hovedtyper av kirsebær-søte, sur og en kombinasjon av de to-og ganske mange helsemessige fordeler har blitt tilskrevet frukten, på grunn av dens antioksidant og betennelsesdempende egenskaper. Suriske varianter er ofte bedre egnet til baking. Bakere og kokker bruker ofte Montmorency Cherry i brød, muffins og paier.

Det er fysiske forskjeller mellom søte og sure kirsebærtrær. De søte variantene har en tendens til å være oppreist og større, og kan nå opp til omtrent 11 meter høye. De fleste sure kirsebærtrær, derimot, har en tendens til å være kompakte og når bare omtrent halvparten av høyden på de søte trærne. Montmorency Cherry Tree kan imidlertid komme opp til omtrent 30 fot (ca. 9 meter), og har en rund krone av grener. Den må vokse i områder der den kan få full solskinn, noe som hjelper til med å forklare dens høyere status.

Barken på treet er en rødbrun grå, og dens mørkegrønne løvfunksjoner spisse blader. Trærne har en tendens til å blomstre tidlig på våren. De velduftende blomstene fra Montmorency Cherry Tree er hvite med fem kronblad, og vokser i klynger på tre eller fem. Frukten er mørkerød på utsiden, med indre kjøtt som kan variere fra gult til klar. Hver kirsebær er omtrent en tomme (2,54 cm) i størrelse. De er generelt modne og klare til å høstes i midten av slutten av juli.

Når kirsebærene er høstet, bør de bli nedkjølt og konsumert i løpet av tre dager. Hvis en stor mengde frukt høstes, kan overskuddet hermetiseres, tørkes, brukes til syltetøy eller frosset for fremtidig bruk. Før frysing eller hermetisering frukten, bør gropene fjernes og noenSukker skal blandes i. Frukten kan også fryses med en enkel sirup , en blanding av vann og sukker som er kokt og redusert til en sirup.

Når de hermetiseres eller lagres i en lufttett beholder og frossen, kan de være sist opp til et år. Tørkede kirsebær har en holdbarhet på omtrent 18 måneder. Bakere har en tendens til å foretrekke de frosne eller hermetiske for paier, muffins og sauser, mens tørkede kirsebær kan gi et nydelig tillegg til granola, frokostblandinger og brødoppskrifter.

Det er også helsemessige fordeler forbundet med Montmorency Cherry. Frukten inneholder store mengder antioksidanter, eller molekyler som kan hemme oksidasjonen av andre molekyler. Montmorency Cherry antas også å inneholde kjemikalier som fungerer som en betennelsesdempende. Folk har tilskrevet terte kirsebær med å kunne bidra til å lindre smertefulle symptomer på tilstander som leddgikt, gikt og diabetes.