Hvad er en montmorency kirsebær?
Montmorency Cherry eller Prunus cerasus er den mest populære sure kirsebær i USA, som er den øverste producent af frugten. Det er også den mest almindelige sort, tilgængelig frisk eller i dåser, af de sure kirsebær på markedet. Der er tre hovedtyper af kirsebær-sød, sur og en kombination af de to-og en hel del sundhedsmæssige fordele er blevet tilskrevet frugten på grund af dens antioxidant og antiinflammatoriske egenskaber. Sure sorter er ofte bedre egnet til bagning. Bager og kokke bruger ofte Montmorency -kirsebær i brød, muffins og tærter.
Der er fysiske forskelle mellem søde og sure kirsebærtræer. De søde sorter har en tendens til at være lodret og større og kan nå op til ca. 36 fod (11 meter) høje. De fleste sure kirsebærtræer har på den anden side en tendens til at være kompakte og når kun cirka halvdelen af de søde træer. Montmorency -kirsebærtræet kan dog komme op til ca. 30 meter (ca. 9 meter), og har en rund krone af grene. Det skal vokse i områder, hvor det kan få fuld solskin, hvilket hjælper med at forklare dens højere statur.
Barken på træet er en rødlig-brunisk grå, og dets mørkegrønne løv har spids blade. Træerne har en tendens til at blomstre i det tidlige forår. De duftende blomster af Montmorency -kirsebærtræet er hvide med fem kronblade og vokser i klynger på tre eller fem. Frugten er mørkerød på ydersiden med det indre kød, der kan variere fra gul til rydde. Hver kirsebær er cirka en tomme (2,54 cm) i størrelse. De er generelt modne og klar til at blive høstet i midten til slutningen af juli.
Når kirsebærene er høstet, skal de køles og konsumeres inden for tre dage. Hvis der høstes en stor mængde frugt, kan overskydende være konserves, tørres, bruges til marmelade eller frosset til fremtidig brug. Før frysning eller konserves frugter, skal gruberne fjernes, og nogleSukker skal blandes i. Frugten kan også fryses med en simpel sirup , en blanding af vand og sukker, der er kogt og reduceret til en sirup.
Når de er dåse eller opbevaret i en lufttæt beholder og frosset, kan de være sidst op til et år. Tørrede kirsebær har en holdbarhed på cirka 18 måneder. Bagerere har en tendens til at foretrække de frosne eller dåse til tærter, boller og saucer, mens tørrede kirsebær kan gøre en dejlig tilføjelse til granola, korn og brødopskrifter.
Der er også sundhedsmæssige fordele forbundet med MontMorency Cherry. Frugten indeholder store mængder antioxidanter eller molekyler, der kan hæmme oxidationen af andre molekyler. Montmorency Cherry menes også at indeholde kemikalier, der fungerer som en antiinflammatorisk. Folk har tilskrevet syrlige kirsebær med at være i stand til at hjælpe med at lindre smertefulde symptomer på tilstande som gigt, gigt og diabetes.