Hvad er Cherry Conserves?
Cherry Conserves er en type frugtsyltetøj eller spredning, der normalt fremstilles med standardprocesser til at bevare kirsebær. Disse slags konserverede fødevarer er ofte lavet fra bunden med et par basale ingredienser og forseglet i glasskrukker til opbevaring. Forskellige typer kirsebær kan give konserves med forskellige niveauer af sødme. Nogle kirsebærbeskyttelser har en syrlig smag, der ligner citrusbeskyttelser, mens andre har en smag tættere på kirsebærpai -fyldning. At fremstille konserver fra kirsebær kræver normalt fjernelse af kirsebærhuller, selvom resten af madlavnings- og konservesmetoder normalt ligner dem til at bevare andre former for frugt.
ingredienser for kirsebærbeskyttelser inkluderer typisk vand, sukker og det fortykningsmiddel pektin, der er nødvendigt for at være hjemmeberettigede konserver for at nå den korrekte konsistens. Nogle kokke bruger pectin med tilsat sukker, mens andre finder ud af, at denne type pectin giver et for-søde batch af konserver. Usødet pectin er normalt tilgængeligtle som et alternativ. Citronsaft tilsættes også undertiden til konserver, der er lavet med sødere kirsebær for at afbalancere de samlede smag.
Pitting kirsebær til konserver kan normalt udføres mest effektivt med et specialiseret køkkenværktøj kaldet enten en pitter eller en stoner. Nogle bevarer producenter kan godt lide at skære store kirsebær i halvdelen og fjerne groberne for hånd, selvom denne metode undertiden kan være vanskelig og resultere i safttab fra modne kirsebær. Efter at groberne er blevet ekstraheret, koges kirsebærene typisk i en stor gryde med kogende vand sammen med sukkeret og valgfri citronsaft. Pektinet blandes normalt i efter individuelle opskriftsinstruktioner, når frugten er tilstrækkeligt kogt til kirsebærbeskyttelser. En alternativ metode til madlavning af kirsebær til konserves er at bage dem på et cookie -ark i en ovn.
Madlavningskirsebær i kogende vand resulterer ofte i et lagaf skum på overfladen. Erfarne hjemmelavede konserveringsproducenter rådgiver ofte at skumme dette skum, før blandingen hældes i steriliserede bevare krukker. Restskum i kirsebærbeskyttelser kan undertiden resultere i luftbobler, der i nogle tilfælde kan mindske holdbarheden for frugtkonserves og endda resultere i bakterieforurening i nogle tilfælde. Korrekt konserverede kirsebærbeskyttelser i sterile glaskrukker kan ofte forblive friske i så længe som et år.