Cosa sono le conserve di ciliegia?

Le conserve di ciliegia sono un tipo di marmellata di frutta o diffusione solitamente realizzati con processi standard di preservazione delle ciliegie. Questi tipi di cibi conservati sono spesso realizzati da zero con alcuni ingredienti di base e sigillati in barattoli di vetro per la conservazione. Diversi tipi di ciliegie possono produrre conserve con diversi livelli di dolcezza. Alcune conserve di ciliegia hanno un sapore aspro simile alle conservazioni degli agrumi, mentre altre hanno un sapore più vicino a quello del ripieno di torta di ciliegie. Fare conserve dalle ciliegie di solito richiede la rimozione di pozzi di ciliegia, sebbene il resto dei metodi di cottura e inscatolamento sia normalmente simile a quelli per preservare altri tipi di frutta.

Gli ingredienti per le conserve di ciliegia includono in genere acqua, zucchero e pectina dell'agente ispessato che è necessaria per le conservanti fatte in casa per raggiungere la coerenza corretta. Alcuni cuochi usano la pectina con zucchero aggiunto, mentre altri scoprono che questo tipo di pectina produce un lotto di conserve troppo dolci. La pectina non zuccherata è di solito disponibileLe come alternativa. Il succo di limone viene talvolta aggiunto anche alle conservazioni realizzate con ciliegie più dolci per bilanciare i sapori complessivi.

Le ciliegie per le conserve di solito possono essere eseguite in modo più efficiente con uno strumento di cucina specializzato chiamato pitter o uno stoner. Ad alcuni produttori di conserve piace tagliare a metà ciliegie di grandi dimensioni e rimuovere i pozzi a mano, anche se questo metodo può talvolta essere complicato e provocare la perdita di succo dalle ciliegie mature. Dopo che le fosse sono state estratte, le ciliegie vengono quindi in genere cotte in una grande pentola di acqua bollente insieme allo zucchero e al succo di limone opzionale. La pectina viene solitamente mescolata secondo le singole istruzioni di ricetta una volta che il frutto è sufficientemente cotto per le conservazioni di ciliegie. Un metodo alternativo per cucinare ciliegie per le preservazioni è cuocerle su un foglio di biscotti in un forno.

Cheries di cottura in acqua bollente si traduce spesso in uno stratodi schiuma in superficie. I produttori di riserva fatti in casa esperti consigliano spesso di sfogliare questa schiuma prima che la miscela venga versata in barattoli di riserva sterilizzati. La schiuma rimanente nelle conserve di ciliegio può talvolta provocare bolle d'aria che possono ridurre la durata delle conservazioni dei frutti e persino provocare contaminazione batterica in alcuni casi. Le conservazioni di ciliegie correttamente in scatola in barattoli di vetro sterili possono spesso rimanere freschi fino a un anno.