Cherry Preserves는 무엇입니까?

Cherry Preserves는 일반적으로 체리 보존의 표준 프로세스로 만들어진 과일 잼의 ​​한 유형입니다. 이러한 종류의 보존 식품은 종종 몇 가지 기본 성분으로 처음부터 만들어지고 유리 항아리에 보관을 위해 밀봉됩니다. 다양한 유형의 체리는 다양한 수준의 단맛으로 보존을 생성 할 수 있습니다. 일부 체리 보존은 감귤 보존과 비슷한 타르트 맛을 가지고 있으며, 다른 체리는 체리 파이 충전물에 더 가깝게 맛을냅니다. 나머지 요리 및 통조림 방법은 일반적으로 다른 종류의 과일을 보존하는 것과 일반적으로 비슷하지만 체리 구덩이를 제거해야합니다.

체리 보존제의 성분은 일반적으로 수, 설탕 및 수제 보존에 필요한 일관성에 도달하기 위해 필요한 두꺼운 펙틴을 포함합니다. 일부 요리사는 설탕이 첨가 된 펙틴을 사용하는 반면, 다른 유형의 펙틴은 너무 달콤한 보존제를 산출한다는 것을 알게됩니다. 무섭지 않은 펙틴은 일반적으로 이용할 수 있습니다대안으로서. 레몬 주스는 때때로 전체 풍미의 균형을 맞추기 위해 더 달콤한 체리로 만든 보존에 추가됩니다.

보존제를위한 체리는 일반적으로 피터 또는 스토너라고 불리는 특수 주방 도구로 가장 효율적으로 수행 할 수 있습니다. 일부 제조업체는 큰 체리를 반으로 자르고 구덩이를 손으로 제거하는 것을 좋아하지만,이 방법은 때때로 까다로울 수 있으며 잘 익은 체리로 주스가 손실 될 수 있습니다. 구덩이가 추출 된 후, 체리는 일반적으로 설탕 및 선택적인 레몬 주스와 함께 큰 끓는 물 냄비에서 요리됩니다. 펙틴은 일반적으로 과일이 체리 보존을 위해 충분히 요리되면 개별 레시피 지시에 따라 혼합됩니다. 보존을 위해 체리를 요리하는 대체 방법은 오븐의 쿠키 시트에 굽는 것입니다.

끓는 물에 체리를 요리하면 종종 층이 생깁니다.표면에 거품. 경험이 풍부한 수제 보존 제조업체는 종종 혼합물이 멸균 된 보존 병에 쏟아지기 전에이 폼을 훑어 보는 것을 권고합니다. 체리 보존의 남은 거품은 때때로 기포를 초래하여 과일 보존의 유적 수명을 줄이고 경우에 따라 박테리아 오염을 초래할 수 있습니다. 멸균 유리 항아리에 올바르게 통조림 체리 보존은 종종 1 년 동안 신선하게 유지 될 수 있습니다.