송아지는 송아지 파르 미지 아나 란 무엇입니까?

송아지 Parmigiana는 이탈리아 남부에서 시작된 요리 스타일로 만든 요리입니다. 그것은 팬에 얇아 지거나 튀김까지 얇게 썬 송아지 조각으로 구성되며, 그 후 토마토 소스와 치즈로 코팅되어 오븐에서 구워집니다. 이탈리아 외부의 송아지 파르 미지 아나 (Veal Parmigiana)의보다 인기있는 버전은 송아지 고기 나 밀가루로 송아지 고기와 빵 부스러기를 코팅하기 전에 튀김을 튀기기 위해 튀김을 만들어내는 데 도움이됩니다. 완성 된 접시는 작은 파스타 더미와 함께 자체적으로 제공되거나 롤이나 이탈리아 빵에 샌드위치로 만들 수 있습니다.

송아지 고기를 송아지게 만들려면 송아지를 먼저 얇게 만들어야합니다. 컷이 충분히 얇지 않으면 먼저 얇은 가장자리의 중심을 통해 절단 될 수 있지만 완전히 통과 할 수는 없으므로 Cutlet은 책처럼 열립니다. 그런 다음 고기는 플라스틱 랩 또는 왁스 종이 두 조각 사이에 배치되어 무겁고 무딘 물체로 부드럽게 두드려서 일관된 두께가됩니다.시간. 고기를 조각으로 찢지 않기 위해 고기 중앙에서 가장자리를 향해 파운드하는 것이 중요합니다.

원래의 송아지 Parmigiana 레시피에는 고기를 빵 굽히는 것이 포함되지 않았지만 대다수의 인기있는 현대 버전은 그렇게합니다. 양쪽에 밀가루로 송아지를 가볍게 뿌리는 것은 빵 껍질을 개발하는 데 가장 간단한 방법입니다. 그러나 완전 코팅은 젖은 고기를 빵 부스러기에 섞어 젖은 고기를 밀가루, 우유 또는 물과 같은 액체에 담그고 송아지를 담그는 것이 필요합니다. 빵 부스러기는 이탈리아 허브로 맛을 낼 수 있거나 파마산 또는 로마노 치즈가 섞일 수 있습니다.

송아지 고기 파르 미지 아나의 큐틀은 뜨거운 기름이 달린 팬에 배치되어 양쪽에 갈색으로 갈아 둡니다. 목표는 반드시 고기를 완전히 요리하는 것이 아니라 외부를 갈색으로 만들고 빵 껍질을 형성하는 것입니다. 더 건강한 레시피는 송아지를 베이킹 시트에 배치합니다.D 다음, 뜨거운 오븐에서 굽고 건조한 열에 의존하여 외부를 바삭 바삭합니다.

송아지 고기 파르 미지 아나를 만드는 마지막 단계는 송아지를 오븐 안전 요리에 넣고 토마토 소스로 코팅하는 것입니다. 정확한 유형과 양은 맛에 따라 다릅니다. 치즈는 토마토 소스 위에, 특히 커틀릿 위에 놓여 있습니다. 모짜렐라는 매우 자주 보이지만 녹을 다른 유형은 사용할 수 있습니다. 접시는 오븐에 넣고 송아지가 요리를 마칠 때까지 요리하고, 소스가 뜨겁고 치즈가 녹았습니다.