Was ist Kalbsparmigiana?
Kalbsalmera ist ein Gericht, das in einem Kochstil hergestellt wird, der aus Süditalien stammt. Es besteht aus einer Scheibe mit Kalbfleisch, die geschnitten oder geschleudert wurde, bis es dünn und in einer Pfanne gebraten wird. Danach wird es in Tomatensauce und Käse überzogen und in einem Ofen gebacken, bis es fertig ist. Eine beliebtere Version von Veal Parmigiana außerhalb Italiens besteht darin, das Kalbfleisch in Mehl oder Mehl und Brotkrumen zu beschichten, bevor es gebraten wird, um eine knusprige Beschichtung zu schaffen. Das fertige Gericht kann für sich selbst serviert werden, mit einem kleinen Haufen Nudeln oder in ein Sandwich auf einer Brötchen oder einem italienischen Brot. Wenn der Schnitt nicht dünn genug ist, kann er zunächst durch die Mitte an der dünnen Kante geschnitten werden, aber nicht ganz durch, sodass das Schnitzel wie ein Buch öffnet. Das Fleisch wird dann zwischen zwei Plastikwrap- oder Wachspapier gelegt und sanft mit einem schweren, stumpfen Objekt geschlagen, so dass es eine einzige konsistente Dicke auf dem ganzen Weg durchsetztH. Es ist wichtig, aus der Mitte des Fleisches in Richtung der Ränder zu schlagen, um das Fleisch in Stücke zu zerreißen.
Obwohl die ursprünglichen Rezepte für Parmigiana nicht das Fleisch beinhalteten, ist die Mehrheit der beliebten modernen Versionen. Das einfache Staub des Kalbs leicht mit Mehl auf beiden Seiten ist der einfachste Weg, um eine Kruste zu entwickeln. Eine volle Beschichtung erfordert jedoch, dass das Kalbs in Mehl und dann in eine Flüssigkeit wie Ei, Milch oder Wasser eintauchen, bevor das nasses Fleisch in eine Mischung aus Brotkrumen steckt. Die Brotkrumen können mit italienischen Kräutern gewürzt oder Parmesan oder Romano -Käse gemischt werden.
Die Schnitzel für die Kalbfleischparmigiana werden in eine Pfanne mit heißem Öl gelegt und auf jeder Seite bräunen lassen. Das Ziel ist es nicht unbedingt, das Fleisch ganz durchzukocht, sondern das Äußere zu bräunen und eine Kruste zu bilden. Einige gesündere Rezepte legen das Kalbfleisch auf ein Backblech und einD Backen Sie es dann in einen heißen Ofen und verlassen Sie sich auf trockene Hitze, um die Außenseite zu knupfen.
Der letzte Schritt bei der Herstellung von Kalbskala Parmigiana besteht darin, das Kalbs in ein ofensicheres Gericht zu legen und es mit Tomatensauce zu beschichten. Die genaue Art und Menge variieren je nach Geschmack. Käse befindet sich auf die Tomatensauce, besonders über den Schnitzeln. Mozzarella wird sehr oft gesehen, obwohl jeder andere Typ, der schmilzt, verwendet werden kann. Das Gericht wird in einen Ofen gelegt und gekocht, bis das Kalbfleisch fertig ist, die Sauce heiß ist und der Käse geschmolzen ist.