Wat is kalfsvlees Parmigiana?
Kalfsvlees Parmigiana is een gerecht dat wordt gemaakt in een stijl van koken die in Zuid -Italië is ontstaan. Het bestaat uit een plak kalfsvlees dat is gesneden of geslagen tot dun en gebakken in een pan, waarna het is bedekt met tomatensaus en kaas en in een oven wordt gebakken totdat het klaar is. Een meer populaire versie van kalfsvlees Parmigiana buiten Italië omvat het kalfsvlees in bloem of bloem en broodkruimels voordat het wordt gebakken om een knapperige coating te creëren. Het voltooide gerecht kan op zichzelf worden geserveerd, met een kleine stapel pasta, of tot een sandwich op een rol of Italiaans brood gemaakt.
Het kalfsvlees moet eerst dun worden gemaakt, als iemand kalfsvlees moet maken. Als de snede niet dun genoeg is, kan deze eerst door het midden op de dunne rand worden gesneden, maar niet helemaal door, dus het kotelet opent als een boek. Het vlees wordt vervolgens tussen twee stukken plasticfolie of vetvrij papier geplaatst en zachtjes geslagen met een zwaar, bot voorwerp zodat het een enkele consistente dikte wordt helemaal doorH. Het is belangrijk om vanuit het midden van het vlees naar de randen te bonzen om te voorkomen dat het vlees in stukken scheurt.
Hoewel de originele kalfsvlees Parmigiana -recepten niet inhielden met het maken van het vlees, doen een meerderheid van de populaire moderne versies. Simpelweg het kalfsvlees licht stoffen met bloem aan beide zijden is de eenvoudigste manier om een korst te helpen ontwikkelen. Een volledige coating vereist echter het dopen van het kalfsvlees in bloem en vervolgens in een vloeistof zoals ei, melk of water voordat het natte vlees in een mengsel van broodkruimels wordt geplaatst. De broodkruimels kunnen worden op smaak gebracht met Italiaanse kruiden of wat Parmezaanse kaas of Romano -kaas laten gemengd.
De koteletten voor de kalfsvlees Parmigiana worden in een pan geplaatst met hete olie en mogen aan elke kant bruin worden. Het doel is niet noodzakelijkerwijs om het vlees helemaal door te koken, maar eerder om de buitenkant bruin te maken en een korst te vormen. Sommige gezondere recepten plaatsen het kalfsvlees op een bakplaat enD Bak het vervolgens in een hete oven, vertrouwend op droge hitte om de buitenkant te fronsen.
De laatste stap in het maken van kalfsvlees Parmigiana is om het kalfsvlees in een ovenveilig gerecht te plaatsen en te coaten met tomatensaus. Het exacte type en de hoeveelheid variëren afhankelijk van de smaak. Kaas wordt bovenop de tomatensaus geplaatst, vooral bovenop de koteletten. Mozzarella wordt heel vaak gezien, hoewel elk ander type dat zal smelten, kan worden gebruikt. Het gerecht wordt in een oven geplaatst en gekookt totdat het kalfsvlees klaar is met koken, de saus is heet en de kaas is gesmolten.