Hva er VEAL Parmigiana?

VEAL PARMIGIANA er en rett som er laget i en matlaging som har sin opprinnelse i Sør -Italia. Den består av en skive kalvekjøtt som har blitt skivet eller banket til den er tynn og stekt i en panne, hvoretter den er belagt i tomatsaus og ost og bakt i en ovn til den er ferdig. En mer populær versjon av kalvekjøtt Parmigiana utenfor Italia innebærer å belegge kalvekjøttet i mel eller mel og brødsmuler før den stekes for å bidra til å skape et sprøere belegg. Den ferdige retten kan serveres av seg selv, med en liten haug med pasta, eller laget til en sandwich på en rull eller italiensk brød.

kalvekjøttet må først gjøres tynn, hvis man skal lage kalvekjøtt Parmigiana. Hvis snittet ikke er tynt nok, kan det først kuttes gjennom sentrum på den tynne kanten, men ikke helt gjennom, så koteletten åpnes som en bok. Kjøttet plasseres deretter mellom to stykker plastfolie eller vokspapir og dunket forsiktig med et tungt, sløvt objekt, slik at det blir en enkelt konsistent tykkelse hele veien gjennomh. Det er viktig å dunke fra midten av kjøttet ut mot kantene for å unngå å rive kjøttet i biter.

Selv om de originale kalvekjøtt Parmigiana -oppskriftene ikke involverte å bade kjøttet, gjør et flertall av populære moderne versjoner. Bare å støve kalvekjøttet lett med mel på begge sider er den enkleste måten å bidra til å utvikle en skorpe. Et fullt belegg krever imidlertid å dyppe kalvekjøttet i mel og deretter i en væske som egg, melk eller vann før du legger det våte kjøttet i en blanding av brødsmuler. Brødsmulene kan smakseres med italienske urter eller ha litt parmesan eller Romano -ost blandet i.

Kotelettene for kalvekjøtt Parmigiana er plassert i en panne med varm olje og får lov til å brune på hver side. Målet er ikke nødvendigvis å koke kjøttet hele veien, men snarere å brune det ytre og danne en skorpe. Noen sunnere oppskrifter plasserer kalvekjøttet på en stekeplate ogD stek den deretter i en varm ovn, og stoler på tørr varme for å skarpe utsiden.

Det siste trinnet med å lage kalvekjøtt Parmigiana er å plassere kalvekjøttet i en ovnsikker tallerken og belegge den med tomatsaus. Den nøyaktige typen og mengden varierer etter smak. Ost plasseres på toppen av tomatsausen, spesielt over toppen av kotelettene. Mozzarella sees veldig ofte, selv om enhver annen type som vil smelte kan brukes. Retten er plassert i en ovn og tilberedt til kalvekjøttet er ferdig matlaging, sausen er varm og osten har smeltet.