Zelnik은 무엇입니까?

Zelnik 은 전통적인 마케도니아 요리로 그리스어 spanakopita 과 다소 유사하며 Bulgarian banitsa 과 매우 유사합니다. 겨울에 인기가 있으며 전통적으로 크리스마스 이브에 제공되는 Zelnik은 시금치, 치즈 및 계란을 채우는 yeasted filo 반죽으로, 종종 부추 또는 감자로, 때로는 양배추 또는 소금에 절인 양배추가 들어 있습니다. 그것은 콘월 어 페스티 나 다른 풍미있는 파이와 같은 개별 서빙으로 형성되고 구운 것일 수 있지만, 필로 반죽의 큰 시트 안에 충전물이 튀어 나오고 롤은 나선형으로 배열되어 오븐의 팬에 구운 롤로 만들어집니다. 뜨겁거나 차가워요.

충전물은 요리사와 전통에 따라 상당히 다를 수 있습니다. Zelnik과 Banitsa의 주요 차이점은 반죽입니다. Banitsa에 사용되는 필로는 평범하고 Zelnik의 생과자는 전통적으로 여분의 몸과 플라크를 위해 효모와 함께 손으로 만들어집니다. Zelnik은 일반적으로 더 실질적인 충전제를 가지고 있습니다Banitsa보다 ng.

린너 시절에 Zelnik은 종종 쐐기풀, 민들레 잎 및 사탕무 녹색을 포함하여 녹색 잎이나 채소로 만들어졌습니다. 개별 부분으로 만들 때, 그것은 러시아어 pierogis 또는 독일어 bierocks와 같은 휴대용 식사입니다. 지역 발칸 요리에서 Zelnik은 전통적으로 풍미있는 요리이지만 호박이나 사과와 꿀과 함께 달콤한 버전으로 만들 수 있습니다.

Zelnik이라는 이름의 기원은 명확하지 않습니다. 어떤 사람들은 그것이 양배추에 대한 마케도니아 또는 불가리아어 단어에서 파생되었다고 말하고, 다른 사람들은 그것이 녹색이나 녹색의 단어에 대한 변형이라고 말합니다. 불가리아어의 Zelka 은 양배추이며, 불가리아의 Zelen Zelen 는 녹색이므로, 어떤 주장도 장점이 있습니다. Bougatsa 은 또 다른 유사한 요리입니다. 그리스 생과자이지만 종종 커스터드로 만들어지며 일반적으로 아침 식사 요리로 간주됩니다. Tiropita 도 비슷한 그리스 층입니다에드 페이스트리; 그것은 보통 치즈와 계란 혼합물로 구운 것입니다.

Zelnik이 크리스마스 이브 또는 새해 전날과 같은 특별한 경우에 봉사 할 때 행운의 사람이 찾을 수 있도록 행운을 빕니다. 이것은 종종 금지에 싸인 동전이거나 아마도 건강, 장수 또는 번영을 상징하기 위해 새싹이 달린 층층 나뭇 가지 일 것입니다. 놀람은 때때로 종이에 쓰여진 행복한 소원입니다. 호일로 싸서 생과자의 나선에 집어 넣습니다.

불가리아의 일부 지역에서는 쌀 충전물이있는 비슷한 요리가 인기가 있습니다. 다른 변형으로는 갈색 쇠고기 또는 돼지 고기, 양파 또는 기타 야채, 허브 및 버섯으로 채워집니다. 달콤한 충전재는 일부 지역에서 더 인기가 있습니다. 일부 지역에서는 호두와 계피 충전이 일반적입니다. 사과와의 변형은 shtrudel 이라고하며 tikvenik 라는 호박 버전은 지역적으로 인기가 있습니다.